“宁可三日无肉，不可一日无馕”
“馕”，波斯语音译，意为面包。维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌兹别克、塔塔尔等族民间传统主食。流行于新疆等地 。馕外皮为金黄色，以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。
今天分享怎么在家做出外酥里软的新疆馕。
首先准备材料：
面粉牛奶鸡蛋食用盐酵母粉洋葱（皮牙子）孜然芝麻食用油步骤：
300克面粉（约一碗）加入一个鸡蛋，80克牛奶，3克盐，5克酵母粉，搅成面絮状倒入20克食用油，揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜等待面团发酵至两倍大（因为天气较冷，我在锅中加热了水，把面盖在锅里进行的发酵，下方有图片示意，想让面快点发酵的也可以按照这个方法，但切忌水温不可过高）在等待发酵过程中，把皮牙子切碎，倒入孜然粉或孜然粒搅拌均匀（家里有什么就用什么）发酵好的面团排气揉匀，分成两份，我们做一个皮牙子馕，一个芝麻馕把面团捶扁，捏成边缘高，中间低的馕的形状，中间可以薄一点用叉子或馕针戳洞洞（这一步是为了让面团排气，烤的时候中间就不会鼓包）面饼上抹上盐水，撒上芝麻和皮牙子孜然，盐水可以让芝麻更好的粘合再面饼上烤盘上刷油，面饼放入烤箱再次醒发20分钟。最后200度上下火烤15分钟，如果上面的颜色不够，就开上火110度再烤5分钟烘烤的过程中可以闻到皮牙子的香气
搅拌成面絮状
加入食用油
锅里水加热，放入篦子，把面团放在锅里发酵，盖好锅盖
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