​婆婆特别喜欢我给她做些云腿酥饼，老妈也很爱这口味。今年我还特意买了椒麻味的云腿馅，想不到味道更美味。云腿酥饼连吃4个都不会腻。用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用千层酥皮包心烘烤而成。

​我选用的是金龙鱼澳大利亚麦芯粉，做出来的酥饼，外皮薄如蝉翼，吃起来酥松可口，甜中带咸，油而不腻，美味火腿越嚼越香，下面就来看看这道酥饼的做法吧，步骤详细，一看就会哦。

​【云腿酥饼】

【食材】：24个的量：油皮材料：金龙鱼澳大利亚麦芯粉300克，猪油 107克，细砂糖 48克，水 120克

油酥材料：金龙鱼糕点小麦粉 216克，猪油 108克。

馅料：云腿 400克，椒麻云腿250

制作方法：

1.准备好所有食材。

​2.油皮材料准备好。放入面包机

​3.和面30分钟。面团和到能撑出手套薄膜，非常光滑柔软，这样后面擀卷的时候就不容易破皮。将和好的油皮放在碗中，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

​4.将油酥材料混合成面团。

​5.将原味云和椒麻云腿分成24份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。

​6.将油酥平均分割成24份，每份15克。再将醒发好的油皮平均分成24分。用保鲜膜盖好。

​7.取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。

​8.收口，滚圆。将搓好的面团盖保鲜膜松弛20分钟。

​9.取一块松弛好的面团，收口朝上，擀成牛舌状。

​10.自上而下卷起。盖保鲜膜松弛20分钟。

​11.取松弛好的面团，收口朝上，擀成长条形。

​12.自上而下卷成卷。全部做好，盖上保鲜膜松弛20分钟。

​13.取松弛好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份云腿。收口，滚圆。

​14.最后用红曲粉加水，调匀，用印章印出花型。为了区分内陷，原味我用的“小鲜肉”，椒麻味的用的花朵图案。

​15.将烤盘放入预热好的烤箱170-180度，30-35分钟。

​外酥内软的云腿酥饼就做好了，外皮薄如蝉翼，酥香可口，云腿咸鲜美味，一开口就停不了。

​家人吃不够。你也试试吧。

​小贴士：

1.这次制作是使用的金龙鱼澳大利亚麦芯粉，100%澳大利亚进口小麦原料。面粉粉质细腻，色泽自然柔和，口感筋道，制作酥皮起酥明显，层层分明，酥脆掉渣。

2.夏季天气热，不能让猪油融化了，热天一定要放冰箱冷藏。做好的油酥也要放冰箱冷藏。

3.制作的油皮一定要出膜，不然后面擀油面会漏油酥。

4.具体烘烤时间和温度，根据各家烤箱温度而定。

5.每一次的松弛时间一定要用够。不然起酥效果不会好。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除