我有很多外地盆友，一提江西，首先想到的并不是南昌，而是九江庐山

毕竟，江南是不适合宏伟叙事，它理应长着一张小家碧玉的脸，温婉如水，就像九江

九江地处长江、鄱阳湖交界处，是江南有名的“鱼米之乡”

尤其是自从南昌到九江的高铁开通后，把之前3、4个小时的车程缩短到1个小时，周末去玩（吃）太方便！

作为一枚为了美食奋不顾身的吃货，是时候去就九江了！

一小时换一座城，我们去九江吃了修水哨子、洋糖果、棍子鱼、豆参…散落在街角旮旯的浔阳味，不舍昼夜也吃不完

修水哨子

九江这样一个山清水秀的地方，靠山吃山的习俗，代代留传~

九江人用他们的智慧，巧妙的将笋做馅，包成了像水晶包一样的美食取名“修水哨子”

一般包子的皮都是面粉，而修水哨子用的是毛芋和红薯粉

毛芋洗净入锅煮熟，后搅成糊状，拌入鲜薯粉，再加点香油，这皮就成了，软滑又不粘手

除了笋以外，猪肉、香菇都可以做成馅料，成型后上尖下圆。咬一口，外皮Q弹粉嫩，内陷醇香多汁~

酒糟鱼

九江临近鄱阳湖，谁都知道这里的鱼块是最好吃的。老酒的烈性渗入鱼肉，其色泽就有一种沉醉之美

多半选用鄱阳湖的鲫鱼，再用粗盐腌制晾干，加上老酒，发酵10天半月，酒香四溢，甘甜咸香！

九江人爱吃辣，酒糟鱼自然也是少不了“辣”这一味！

棍子鱼

都说九江是“鱼米之乡”，只有一种鱼出名那是不可能的。同样是产自鄱阳湖的棍子鱼，也是九江人饭桌上的“常客”。

湖泊野生，肉厚刺少。经过一次油炸增香后，小鱼干炸酥之后，肉质鲜美嫩滑，红烧、油炸、炖煮样样皆美味！

萝卜饼

看似简单的萝卜饼，却是九江人的心头爱。做法简单，揉好面粉，加调料和调制好的萝卜丝或粉丝馅，压扁成饼状，再放入锅中煎炸

要说九江的萝卜饼哪家的好吃，首选四姐妹家的，简直就是“网红萝卜饼”！

但凡吃过他们家萝卜饼的都赞不绝口~外皮金黄酥脆，唇齿留香。

九江茶饼

九江人喜欢吃茶饼也是人尽皆知的，其色泽金黄，以小为精美，薄而脆，酥而甜，香而美，不愧是江西四大糕点之一

选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料。每一口都酥到骨子里，配下午茶刚刚好！

都昌豆参

看过《舌尖上的中国3》的朋友，对于都昌豆参应该不会陌生了吧！

豆参其实就是我们说的豆泡，因为营养价值高，像人参一样珍贵，称之为“豆参”。

豆参的做法很简单，跟做豆腐是一样的，浸泡，磨浆，过滤、加石膏，小木板压成豆干，最后切长条，下锅油炸

都昌豆参多半与鄱阳湖中的鲶鱼一起炆煮

豆参饱吸高汤浓汁，一口咬下，绵软如絮，鱼肉松而不散，肥而不腻，奶白色鱼汤，入口鲜香嫩滑。

水子冲蛋

“水子冲蛋”其实就是酒酿小丸子、酒糟冲蛋...只是每个地方对它的叫法不一

糯米丸子圆软糯米香甜，既能去除酒味的冲气，又保留了酒的香味~

滚烫的酒糟里，待一颗颗小丸子浮出表面，迅速倒入搅散的蛋液，冲出蛋花，酒香四溢，既暖心，又暖胃

蒸子糕

早在九江的大街小巷，每天清晨都能伴随着“蒸糕、蒸洋糖子糕~”的叫卖声醒来

这是一种深受九江老人和小孩喜爱的特色美食

以糯米、粘米、糖为原料，随吃随蒸，不需等候，松软、香甜，老少皆宜

通常小贩挑担当街制作成型，因此也称“小担蒸子糕”

庐山三石

大名鼎鼎的庐山三石，想必你已经早有耳闻了吧~就像南昌的藜蒿腊肉、赣州的酿菜，早已名声在外

三石分别是石鸡、石鱼、石耳。

石鸡不是鸡，是指长在山间泉涧的棘胸蛙，因其肉质可与仔鸡媲美，长年生长在石中，故因此而得名

石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里，故称味石鱼；

石耳与黑木耳同科，悬崖峭壁上的野生植物，因附着在岩上生长，所以称之为"石耳"

油糍

九江人从小吃到大的特色美食，把加入豆腐丁、葱花、南瓜或红薯丁的面浆倒入金属模具内入锅油炸

“慢火炸油糍，两面都发亮”炸油糍是个很费功夫的事，炸好一锅需要大概30分钟

油糍表皮容易炸焦，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。金黄酥脆，一口下去了不得，嘴里全是油香味~

艾米果

艾米果是江西的特色小吃，九江人也是从小吃到大，其做法不一，取材都为艾叶草

艾米果的馅分很多种，用春笋做馅口感是最特别的，艾叶草的清香加上春笋的鲜嫩，甘中带咸，食而不腻~

共青城板鸭

在九江人的年货版图里，自然少不了共青城板鸭的

共青城板鸭好吃，自然是有它的道理，选材、手法、工序样样皆是美味的关键

板鸭的制作前前后后有13道工序，清洗、拔毛、开膛砍骨、截边、定型、凉晒、风干...每一道工序都是经验和耐心的考验

板鸭的吃法很简单，但也有些讲究，一般的鸭子皮可能不好吃，但共青城板鸭的皮则是香脆可口有嚼头

从早吃到晚，一直在九江城区兜转

这九江的美食，说上个三天估计都说不完！

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