无论你走多远，家乡那口地道美食，

总是牵引着我们的味蕾，

指引着回家的路，

都说，一座城一段回忆，

一座城什么最能让一个人记住？

我的回答是——吃！

街头巷尾的小吃，能让一座城在你心里扎根。

客家人有一种特产叫薯包每年的重阳节客家人都会用脚板薯擂成泥浆状交加上面粉或米粉油炸而成薯包与北京民俗“贴秋膘”有异曲同工之妙都是进补油脂，以利备战漫漫严冬相信很多在外的游子都已回家妈妈为大家煎好薯包过重阳

炸 薯 包

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脚板薯

薯仔藤 绿色的叶子

薯子分二种一种是白薯一种是紫薯

薯圆的主要原料是脚板薯和面粉。先把脚板薯的皮刮净，再用薯刷子或陶器刷成浆糊状，然后加上适量的面粉，如果过于粘稠，还可以加点干净的水。稍停片刻，再将盐、姜末、葱花等调料加进去，反复拌匀。

将脚板薯的皮刮净

小薯仔（薯生）

下锅时，左手握拳状，让薯羹从拇指与食指间留有的孔隙中溢出，形成圆形。右手再用调羹接上，放入滚烫的油锅中，再用铁笊篱上下翻动，炸成金黄色捞出。一个个香气扑鼻，色、香、味俱全的炸薯包便可上桌款待客人了。吃的时候，若以米酒浸拌，即可以去火气，又别有一番滋味，吃了一个想两个，让人不愿放下筷子。

炸薯包是赣南客家一种特色风味小吃，是以大薯为主料做成的。油煎薯包米果，吃起来口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口。若趁热泡入加糖的热米酒中，食之又是别有一番风味。更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效。你多久没吃薯包了？附：炸薯包做法步骤主要原料薯子薯子分二种一种是白薯跟紫薯辅料米粉姜蒜末盐

1. 将薯子洗净去皮，然后晾干。

2. 将薯子搓成糊糊

3. 加入切好的姜蒜末、盐、五香粉、少量米粉，揉匀。米粉不要一下加太多，以免影响口感。

4. 锅里加半锅油，点火加热。待油温七八成热将刚刚调好的薯糊用瓷勺挖成丸子，放入锅里，炸至金黄捞起沥干油。外酥里嫩，香喷喷的薯包可以吃啦！如果怕上火 可以蒸下在吃就没那么容易上火咯！

// 还有记忆中的那碗薯酒 //

紫薯有着极高的药用价值。

李时珍《本草纲目》载：“山药味甘温平，补中益气，补虚赢，强筋骨”等功效。

研究表明，紫薯中花青素的含量是白山药的60倍，花青素具有极强的抗氧化、美容养颜的功效，是食补材料中佳品，素有“南方人参”和“蔬菜之王”的美誉。

小的时候，每年的差不多这个时候，天气渐渐转凉。母亲就会做薯酒，一碗薯酒喝下去，从头暖到脚，脸色泛红。

尤其是下雨天，放学回到家，手脚冰冷，闻到薯酒的香味馋虫立马被勾起。

喝完一碗还想再喝的时候母亲就不允许了，因为里面放了米酒，怕喝醉。

那时候总是想着各种办法偷偷瞒着母亲多喝一点。

醇厚香甜的米酒、香酥可口的薯包，来碗薯酒，从头暖到脚。江西的客家人应该吃过吧！

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