青椒煨饭是土耳其非常经典的菜肴，不仅仅局限于菜椒，番茄、茄子也适合这道菜，一千个人眼里有一千个哈姆雷特，一千个土耳其人有一千种青椒煨饭。

据说这个菜是土耳其的国菜，是老百姓最平常的家常菜，宴席或者高级饭店也是必不可少的存在，土耳其的邻国希腊也很流行，俗称“gemista”。

这道菜的做法很简单，把米饭泡软，西红柿、芹菜、瘦肉切碎混合在一起，然后塞进掏空的菜椒里面，放进锅里煮10分钟，米饭融合了各种蔬菜以及香料的味道，是非常棒的一道菜肴，这是当地普遍的做法。

用我们的话说就叫“青椒酿”，除此外还有苦瓜酿、豆腐酿，混合各种肉馅，只不过我们的做法很少放米，下面我们给大家分享这款“进口辣椒酿”的制作方法。

食材准备：碎肉（瘦肉或牛肉）300克、洋葱半个、大米100克、切碎的芹菜4汤匙、番茄1个、青椒10个。

调味品：食盐、番茄酱、橄榄油。

制作过程：

1，首先将大米用温水浸泡1个小时以上，冷水2个小时以上，提前把大米泡软可以缩短烹饪时间，大米更容易吸收汤汁。

2，青椒大的一头切一个口，掏空里面的籽。

然后在另一头轻轻切一个刀口，切口要很浅，这样底部比较容易入味。

3，将洋葱和欧芹（芹菜）切碎，蒜米磨成蒜蓉备用。

4，西红柿的皮切成跟青椒口的大小一致，切下来的番茄皮就是青椒的盖子，剩下的番茄切碎。

5，下来就是把所有的馅料放入碗中，肉末、大米、洋葱、欧芹、蒜末、番茄酱，再加入适量盐，少许胡椒粉，喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉。

用手搅拌均匀。

6，辣椒内壁涂上一层盐，食指浸湿，盐就会粘在手指上，所以用食指轻轻摩擦辣椒的内部。这样辣椒就会变得咸味可口。

7，把肉馅放入辣椒里，不要填得太满，大米煮熟了会膨胀，留着三分之一的空隙。

8，把辣椒放入一个足够大的深锅里，开口向上，如果锅太大，辣椒不足填满，你可以在如图所示的空隙中放洋葱等（其他蔬菜也可以），这样可以确保辣椒在慢煮的过程中不会东倒西歪。

9，辣椒放入锅后，放入番茄盖子，每一个都浇上少许的橄榄油。

10，然后将切碎的西红柿，少许盐、番茄酱和水混合，倒入锅中。

11，盖上盖子，加热，煮沸后，中小火煮30分钟即可完成。

烹饪要点：汤水的量刚好到青椒的边缘是最理想的，这样在煮的时候，汤汁会进一步上升，汤水会从辣椒口进入，味道更鲜美。

肉馅的鲜美与西红柿的酸甜融为一体，辣椒煮得软软的，米饭吸满了汤汁，剩下的汤汁可以直接喝或者拌饭吃，味道真的很不错，看馋了，你不妨也试试。

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