大家好，我是小鹅，生活中唯爱与美食不可辜负。不觉间6月已过三分之一，天气也越来越热了，大人孩子也都热得食欲不佳，每年一到这时候都越来越爱吃凉的食物，凉皮、凉面、凉粉、凉菜等，吃一顿凉凉的美食，瞬间解了大半的燥热。只是好吃还不够，做法还要简单快速。夏天的厨房像火炉一样，真是没有耐心静下来捯饬复杂的食物​。

今天就分享一款凉凉的简单又好吃的美食，也是一道经典特色小吃，只需要搅一盆面糊简单一蒸，十几分钟就搞定。劲道Q弹有嚼劲，比凉皮还简单好吃。

1、这道美食的食材非常简单，家里有面粉就能做，有荞麦面的也可以用荞麦面做。首先用一个小碗，装一平碗面粉，用普通面粉或高筋面粉都可以。面粉里加2克盐，2克食用碱，盐是骨头碱是筋，做面食加盐和碱，口感会更加筋道有嚼劲。

2、再用同样的碗装一碗清水加入面粉中，搅拌均匀。这一步非常关键，直接决定着口感的好坏。同一个方向不停搅拌，先会搅拌成比较粗糙的稠面糊，慢慢地面糊会越来越光滑，越来越有弹性，越来越有光泽度。大约五分钟，像图片里一样光滑就可以。这样多搅拌一下，更加筋道好吃。

3、稠面糊搅光滑后，再用同样的碗，量半碗清水倒入面糊中，继续不停的搅拌，最后会得到一个细腻没有颗粒的稀面糊，大概像酸奶一样浓度，盛一勺面糊倒扣呈直线下滴，同时勺子上会挂上一层面糊，像这种状态就可以了，盖上盖醒面30分钟。

4、我们再准备一些蘸料，一根小葱，一根红辣椒，两瓣大蒜切碎，加入盐，白糖，少许鸡精，生抽。陈醋，油泼辣子，再加点小磨香油，搅拌均匀，我们的蘸料就调好了。

5、面糊醒好后，先打开锅把水烧开，再准备几个平底盘，都刷一层油防粘。水开打开盖子，把刷油的盘子放进来，再把面糊搅一搅，盛一勺面糊倒入盘中。面糊厚度比较随意，喜欢筋道的就多加一些面糊，喜欢软嫩的就少加些面糊。盘子上搭两根筷子，再放一层盘子，会更加节约资源。盖上盖子大火蒸10分钟，不用焖直接打开盖子。

6、就是这么简单的搅面糊、蒸面糊，竟然做成一道非常有名的面食小吃，这道小吃叫做碗托，是山西平遥地方特色面食小吃，非常受游客欢迎。蒸熟之后再冷却，冷却之后用铲子轻轻的拨一下边缘就可以脱模。

​7、切成条状，淋上料汁就可以开吃了。酸辣开胃超解馋，比凉皮还劲道有嚼劲，做法比凉皮简单多了，不用和面，不用洗面，不用沉淀，简单搅一搅蒸一蒸就搞定。没吃过的朋友一定要收藏起来试一下，相信一定不会让您失望。

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