春节是中华民族最重要的传统节日，2019己亥年新春将至，“柒把刀的美食”陪你一起红红火火过个年！新家装、穿新衣、送祝福，看春晚，新年就要新气象；每逢佳节胖三斤，一起吃喝玩乐过个健康美味年！

柒把刀，2018年8月开始在头条平台从事创作美食文章和制作美食视频，在12月份前，因工作的原因，三天打渔两天晒网，更新也保证不了，柒把刀，也是一个普通人，有家庭有生活，兼职做的哪几个月，效果不理想，一度想放弃自媒体，但天性不服输的我，想证明自己的能力，12月10号的样子公司有事调整，让我不在出差，有了更多的时间创作，天不负有心人，12月13号到1月21号，40多天的努力，取得了原创认证和优质创作者认证，柒把刀一直有个梦想，就是把自己会的美食分享给喜欢美食的朋友，在40多天创作的日子里，创作了100多道家庭菜肴，今天，我就把这40多天创作的作品里，选出了一部分适合年夜饭端上桌的美味菜肴，分享给支持我的粉丝和读者朋友们。

柒把刀，在这里祝广大读者朋友、粉丝、平台工作人员，在中华儿女最重要的节日里，吃好、玩好、喝好、做一个美丽、帅气、健康的吃货。

年夜饭第一道菜：椒溜鲜鱼（寓意年年有鱼），做法简单，口味多变，但要做好这道菜，要注意以下几点。1、鱼的选择，首选没有土腥味的河鲜鱼或者是海鱼（如裸斑、草鱼、丁桂、桂鱼、鲈鱼等）2、鱼的腌制，不可用盐，用料酒姜葱即可（完美保持鱼的汁鲜味美）。3、配料色彩的搭配，三种色必不可少。详细制作见文章（做鱼新法，不用蒸和炸，鱼肉鲜嫩汁美，方法简实用，试试吧！）

年夜饭第二道菜：红油鸡丝（寓意红红火火），选材很重要，凉拌鸡肉，首选公鸡，基次是鸡腿。材料选的在好，煮制方法，也不能马虎，煮鸡要煮到肉嫩味鲜，哪还是要考点功夫的，餐厅煮鸡一般采用白卤的煮法，白卤是什么呢？就是煮鸡的时候，加上几颗大料（桂皮、山奈、八角、花椒、干辣椒）姜葱必不可少，煮制的时候适当调味，增加底味和香味，煮鸡旺火至水开煮10分钟，转小火焖，这样做的目的是，保持鸡的完整性和鲜嫩度。详细制作见文章（凉拌红油鸡丝家常做法：色鲜味美，佐酒下饭，两不误，一学就会！）

年夜饭第三道菜：椒香白切鸭，鸭肉，普通家庭，一般而言，要么红烧、炖汤、而卤鸭、烤鸭家里，几乎很少有人做，白切凉菜，大家都知道，是酒店里，很常见的凉菜操作方式，今天，小编为大家分享一道，凉菜热做的椒香白切鸭，青花椒是有很清香的麻味以及等有的香味，青花椒的麻配上，白嫩爽口的鸭肉，是什么样的体验呢？详细制作见文章（卤鸭子吃腻了吗？尝尝椒香白切鸭，学会了，您是下一个家庭大厨！）

年夜饭第四道菜：藤椒腰花，猪肾是一款不可多得的营养功效食材，做法，也有很多种，我们熟知的火爆腰花、肝腰合炒等做法，都是需要猛火才能炒出嫩滑的口感，所以，很不适合家庭制作，藤椒腰花，做法超级简单，三分钟教会您！详细制作见文章（藤椒腰花，鲜辣爽麻，口感脆嫩，厨师长三分钟教会您！）

年夜饭第五道菜：脆皮紫薯卷，是点心菜，适合所有家庭成员。特别是小孩子哟！详细制作见文章（几片面包，三个紫薯，这样做，香香的，脆脆的，老婆孩子都爱吃！）

年夜饭第六道菜：脆皮鸡中翅，炸鸡翅，只要做到以下几点，想难吃都难。1、鸡翅的选择，当然是选肉多个大的鲜鸡中翅。2、腌制的问题，很多人炸鸡翅，一般是用超市现成的腌料来腌制的，想要做到更香的话，我们要分两步来，第一步，能蔬菜汁腌制一小时增香。第二步，用毛巾压干水分在放腌料腌制，就可以了。（蔬菜汁就是用姜葱、香菜、洋葱、芹菜打成汁就可以了）、3、肉嫩汁美的原因，如果你直接下锅炸哪就错了，先用蒸锅把鸡翅蒸熟，就可以保持鸡肉的嫩与汁。4、脆皮很简单，就是蛋糊加面包糠。详细制作见文章（炸鸡中翅，加一步，皮脆肉嫩汁多，家里做，口感不比肯德基差哟！）更多的美食整理中。

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