哈喽大家好我是老左，肠是一年四季都可使用的美食之一，肠的种类有近百种，最常见的也就是，脆骨肠 排骨肠 鸡肉肠 哈尔滨红肠 等等，今天和大家分享一款脆肠的做法，自己在家做也方便。

食材：鸡胸肉二斤 葱姜 木薯淀粉 奥尔良调料 白酒 羊肠

做法：

1，买二斤鸡胸肉切成块装入碗中备用，选用猪肉也可以，但是现在的猪肉价格实在是太贵了还是选肌肉吧，你说呢

2，切点姜片葱段装入碗中加入300毫升清水一勺食盐，抓上2-3分钟做一点葱姜水，抓好后用漏勺捞出葱段姜片，留水备用

3，把切好的鸡肉放入料理机里面加入葱姜水打成泥，也可以手工剁就是比较费劲一点，接着准备150克的木薯粉加少量的清水稀释一下，鸡肉泥里面加入两勺食用盐调味

4，为了颜色即鲜艳又好看又营养准备一根胡萝卜剁碎，加入鸡肉泥里，倒入一点奥尔良调料85克，把刚刚调好的水淀粉倒入，搅拌均匀，搅拌成比较粘稠的状态即可，粘稠的状态吃起来才会更加筋道

5，做脆肠首选的是羊肠3-4根，用清水白酒浸泡半个小时，去除腥味和膻味，准备一个手动灌肠器，灌入准备好的鸡肉泥一边灌一边挤压最后打结收口，为了安全起见建议罐七分饱，不要百分百灌满，有气泡的地方我们用牙签扎洞排气

6，起锅烧水放入蒸架，把灌好的肠平铺上面中间要留出空隙，盖上盖子转小火焖煮15分钟即可，如果有破裂的说明灌的太满下次再做的时候需要注意

注意事项：

1，一定要抓一点葱姜水这样在料理机打碎的时候才能是鸡胸肉完全入味

2，灌肠的时候一定要注意灌到七分满的时候即可，灌满再煮的时候就会破裂

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