油泼面

图文作者 | 给宝贝做的饭

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原料：

面粉300克、盐3克、水150克、油菜适量、豆嘴儿适量、香葱适量、蒜适量、十三香适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、陈醋适量、线辣椒面适量。

做法步骤：

1. 把所有主料混合，和成光滑适当的面团。

2. 分成6个剂子。

3. 搓成两头略尖的圆柱形。

4. 摁扁，擀成牛舌状的饼坯。

5. 抹上油放在刷了油的盘子里，盖上保鲜膜醒2小时。

6. 香葱切碎，蒜切末，豆嘴儿和油菜洗干净。

7. 把醒好的面片用两手轻轻往外拉开，再上下掂一掂，两头的部分也拉薄，然后从中间扯一下或两下，形成宽一点的面条。

8. 下入开水锅中。

9. 煮开面条飘起来后加入豆嘴儿。

10. 再煮开后加入油菜，关火。

11. 把面捞出来过一下凉水再放热汤里蘸一下，然后连同油菜和豆嘴儿盛入碗中。

12. 碗中按顺序放入调料。（用量大约为2勺葱花，半勺蒜末，盐1.5克，鸡精1.5克，十三香、生抽和陈醋各10克）

13. 把油烧到约250度，泼到调料上即可。

14. 成品图。

来源：“美食天下”微信公众号

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