如果说鱼饭这个词你会联想起什么？用鱼做的的饭?就想是蛋炒饭、腊肠饭之类的？都不是！鱼饭跟大米饭没有一点关系，既然鱼饭不是饭，为什么又叫鱼饭呢？

鱼饭之名，说法有二种：

一、认为煮熟后的鱼饭一篓篓摆放着，就像一锅锅干饭一样，而且鱼饭新鲜原味，咸淡适中，吃起来往往没完没了就像吃饭一样，所以就被称为鱼饭；

二、和渔民的生活习俗有关，常年在海上打捞作业，吃的食物通常会是鱼虾蟹蛤这类海产品，相比米面这类食物要便宜的多，就像吃饭一样的吃鱼。

潮汕鱼饭

鲜鱼经打鳞去腮，洗净后用盐水浸泡，装于小竹筐中再放入大锅里用高浓度盐水煮熟，晾凉后即成鱼饭。

最常用的鱼是巴浪鱼或者价格便宜海鱼，一拃多长，经济实惠，用盐水浸泡4个小时及以上，盐水的浸渍，促进鱼肉中本来甜度的缓慢释放，形成独特的鲜甜。

潮汕鱼饭

制作好的鱼饭成品，鱼身有光泽，鱼肉结实，鱼肉色洁白，味道回味甘甜，通常它的酱碟是一小份普宁豆酱，但我更喜欢配上酱油，如果腌制的入味，直接吃的味道更好。

下面是制作方法：

材料：新鲜海鱼两条、盐、水

1、将新鲜的海鱼处理好洗干净，放入盐水中浸泡，泡了两个小时，用了大约2升水放了约10克盐。

2、将锅中水烧开，放入10克盐，将泡好的鱼放入水中，开中小火煮，煮至眼睛变白，变熟了捞出，别煮时间长了，不然不好看了。

3、捞出来放置一边放凉，沥干水分。

鱼饭要冷了才好吃，吃起来味道才甜。泡鱼和煮鱼的水不怕咸的，一定要是浓盐水。据说以前是用海水泡鱼和煮鱼的。

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