大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单小炒“蟹味菇炒蛋”。

蟹味菇是一种大型木质腐生真菌，是北温带一种珍稀美味食用菌，含有丰富的维生素和氨基酸。目前栽培有浅灰色和纯白色两个品系，纯白色系又称白玉菇。蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还有独特的蟹香味，我很喜欢吃。今天分享蟹味菇和鸡蛋做鲜上加鲜的小炒，做法简单，让我们一起看一下具体步骤吧。

【蟹味菇炒蛋】

材料： 蟹味菇 鸡蛋

辅料： 大蒜 线椒 胡萝卜

调料： 植物油 食盐 蚝油 白糖

做法：

1. 灰色和纯白色的蟹味菇切去根部，掰散到大碗中

2. 加入食盐和清水洗净泡5分钟

3. 大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中备用

4. 将线椒洗净去蒂，斜刀切成线圈丝

5. 切了4根线椒，切好放入盘中备用，胡萝卜削去外皮切成薄片

6. 将胡萝卜改刀切成胡萝卜丝，和线椒圈放一起备用

7. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给蟹味菇焯水，焯水完成控水捞出备用

8. 在碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散

9. 加入白醋去腥，倒入烧热的植物油中

10. 炒成小的鸡蛋块碎盛出备用

11. 不用洗锅，加入植物油，下入蒜片爆香，下入线椒和胡萝卜翻炒

12. 倒入焯水的蟹味菇炒匀

13. 加入蚝油，再次翻炒均匀

14. 下入鸡蛋块翻炒，

15. 加入食盐和白糖炒匀

16. 炒匀即可装盘享用

温馨提示：

1、 蟹味菇加食盐和清水洗净浸泡

2、 鸡蛋液中加入白醋去腥搅散备用

3、 将蛋液炒成鸡蛋块盛出

4、 蒜片爆香下入线椒和胡萝卜炒匀

5、 加入少量的白糖提鲜，不用加鸡精

蟹味菇炒蛋是很常见的家庭小炒，加了线椒香辣开胃，加胡萝卜配色好看，第一次觉得蟹味菇还能做出这样的美味，鲜上加鲜，很下饭的快手菜，从准备到上桌不到10分钟，在家可以尝试做一下，饭店吃饭，点外卖虽然省事，还是在家吃得健康，吃得放心。希望您能够喜欢。

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