麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南、安徽省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
By 吃喝二十年 【豆果美食官方认证达人】
用料小龙虾 1000克左右啤酒 1听辣酱 1勺辣椒油 1勺葱 少许生姜 1—2个蒜 3—5个花椒 少许干辣椒 1勺鸡精 1勺香菜 适量白糖 1勺干冰 非食用做法步骤1、小龙虾加入冰块浸泡,五分钟后取出。用毛刷将小龙虾腹部清理干净。
2、将小龙虾的虾线去除沥青水分,等待备用。
3、加热食用油,放入小龙虾,炸至小龙虾出现卷尾状态后,捞出待用。
4、将配好的葱姜蒜,干辣椒,花椒倒入锅中炒香;然后放入炸好的小龙虾,煸炒三分钟。
5、依次加入啤酒,鸡精,辣酱,辣椒油。
6、开小火,收汁,待收汁完成时,加入蒜蓉,翻炒2分钟,此时就可以出锅。
7、成品。
小贴士去虾线时从虾尾部分着手轻轻将虾线揪出。
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