生蚝不仅味道鲜美,且营养价值极高。通常的做法就是炭烧或蒸,不过煮粥也是不错的选择。煮生蚝粥的时候建议选择两种米,大米加糙米或燕麦,生蚝质柔软,大米也是如些,更加一种粗粮可丰富口感。
制作生蚝粥:
1、先将生蚝去壳,粘少许生粉反复搓洗干净,用流水再冲洗干净后沥水在沸水中快速氽烫备用;
2、将少许的猪瘦肉(不要太多抢也生蚝的味道,也可加别的配料,但都不要加太多。)切薄片,用清水略侵去血末和腥味,拌入半勺料酒,少许胡椒粉,1/4勺的生抽,适量水淀粉抓均腌15分钟;
3、煮锅中倒入适量清水烧至5成热,将腌好的肉片下入,氽沸变色即可捞出沥水备用
4、取大米1份和糙米(因较糙米难熟,请提前用温水泡软)1份淘洗干净后倒入砂锅中,加入适量的清水(如家中鸡汤可加少许鸡汤提味)大火烧开,加入少许姜末,改小火煮15分钟;
5、下入备好的生蚝和肉片改中火烧1分钟,加入适量盐、胡椒粉调味即可关火,吃的时候可加入少许香葱末。
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