【这种脆嫩爽口的小菜，上过舌尖2，做过国宴菜，再贵也要买来尝尝】前两天带着爸妈去了溧阳自驾游，在当地吃到了一道菜叫开洋蒲菜。这种叫蒲菜的我们都是第一回吃，口感清香爽口，嫩脆若笋，风味独特。回程的路上特意到网上搜了一下，了解到其实蒲菜是淮安的特产，蒲菜别称蒲笋、蒲芽、蒲白等，不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。它味甘性凉，能清热利血、凉血。医学认为蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘、胃脘灼痛等症。经常食用有轻身耐老、固齿明目聪耳的功效。另外蒲菜的纤维素能促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便。怀着侥幸的心理，在平时买菜的APP上输入“蒲菜”2字，居然真的有卖，200克15.9元，虽然价格不便宜，但是还是下单了。今天一早收到了蒲菜，中午就把它炒了，因为它属于水生植物，本身是没有啥味道的，必须外部给它加味道才好吃。当地都是用开洋来炒它，我家只有干贝，那就用它来炒蒲菜了。成品上桌，这盘价格不便宜的炒蔬菜，真的没让我失望！

【干贝蒲菜】

主料：蒲菜200克、干贝30克；

辅料：稻米油、料酒、盐、鲍汁、湿淀粉、姜末、葱花；

做法：

1、买菜APP上买的蒲菜，200克15.9元；

2、取出后用清水冲洗干净，然后去头去尾，切成段状；

3、锅中加入适量清水，放入蒲菜绰一下水，煮沸后捞出沥干水分备用；

4、提前把干贝放入料酒中浸泡一会儿，再把泡好的干贝放入微波炉中加热一下；

5、起油锅，放入姜末爆出香味；

6、接着把干贝放入，翻炒均匀；

7、接着加入焯水后的蒲菜，翻炒均匀；

8、加点料酒去腥；

9、再加入适量高汤焖煮一会，我用了鲍汁，所以颜色偏深了；

10、最后加点盐调味；

11、把蒲菜先捞出摆盘，剩下的汤汁用湿淀粉勾芡；

12、把勾好芡的汁水淋在蒲菜上，撒上少许葱花即可；

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