位于厦门五老峰下的南普陀寺，是著名的佛教道场和旅游景点，南普陀除了佛法广传于世外，这里的素菜也是一绝。南普陀素菜传承至今已经有百年历史，目前已被列为福建省非物质文化遗产，是当之无愧的中华饮食文化的精髓。

南普陀素菜源于供佛素斋，早年只有简单炒米粉、豆腐汤等几道招牌菜式供香客吃斋点饥。后经历史沉积与创新发展，拓展出上百道新菜式，前程似锦、大好河山、椰风竹韵、天涯硕果、南海金莲、鹭岛明珠等一道道精品新素，屡屡在各类烹饪比赛、表演中获奖，更成为厦门的接待窗口，吸引着海内外宾客纷至沓来。

上世纪80年代，随着厦门对外开放和旅游业的发展，健康美味的素食也越来越受人们的欢迎。面对急剧增加的食客，寺院东侧兴建了普照楼，与原本待客用餐的海会楼空中连通，两楼建筑风格与庙宇相协调，楼前绿树成荫，花径纵横，更有假山、喷泉小筑，附设石桌石椅，也为就餐前后增添了休憩去处。海会楼主要接待散客点餐，普照楼主打造型菜，适合宴请贵客，值得一提的是，在2019年，南普陀素菜馆在原有模式上开辟了特色的素菜自助餐厅，形成了多元的餐饮文化。

无数名人到访南普陀品尝素菜，都对其赞不绝口，更有文人雅士题诗留墨，这也成了南普陀素菜的一大特色，至今在餐厅内、过道上都还保留着这些墨宝的真迹。众多名人雅士的介入，也影响了南普陀素菜的命名。就好比半月沉江这道菜，1962年诗人郭沫若先生与夫人来南普陀寺参观并品尝素菜，看到这道汤菜香菇、面筋色泽分明，宛如半轮月影沉在江底，十分喜欢，三杯后题诗一首“我自舟山来，普陀又普陀，天然林壑好，深憾题名多。半月沉江底，千峰入眼窝，三杯通大道，五老意如何。”“半月沉江”和“五老如意”两道南普陀素菜被郭老巧妙隐含入诗，成为南普陀素菜的一段传奇佳话。

闽南有句古语说：“一年走南普，三年免受苦。一餐平安斋，吉祥如意在”，许多人来南普陀寺礼佛后，都会到南普陀素菜馆用餐，感受素食的魅力，这已经是游南普陀的一个必备的环节。

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