说起来豆干，可能朋友们都觉得不过是个嘴馋时候打发时间的小零食罢了，但是对于武隆人来说，豆干可不简简单单只是零食罢了。武隆羊角豆干是重庆著名的特产，是经过数百年传统工艺流传下来的一种文化。

正宗传统的羊角豆干，细腻绵扎，有嚼劲，入嘴有天然香料的香气，美味可口随着武隆区旅游经济的兴起，羊角豆干用其美味俘获了众多顾客的心，深受全国各地顾客甚至海外游客的青睐。

制豆干

第一步是泡豆：选好的豆子清洗好之后用山泉水浸泡，直至完全泡软。

第二步是磨浆：将豆子倒入石磨中磨浆，得到豆渣和豆浆。

第三步是煮浆：将豆渣和豆浆都倒入锅中，煮沸后再煮3-5分钟，这样做出来的豆花口感才会更好。

第四步是点清：将煮好的豆浆过滤后，加入胆水之后凝固出现豆花。

第五步是压榨：做好的豆花倒入容器中压制，直至将豆干压匀实。

第六步是切块：将压好的豆干，切成厚度为一公分，宽度为两公分，长度为五公分的长方形块状。

卤制

切好的豆腐块要混合纯碱一起下锅煮，煮好后要捞出控干水分晾干备用。

在豆腐块晾干的过程中，可以先把卤料炒好，首先是炒好糖色，其次将八角、陈皮等十几种香料放入锅中调味，香味出来之后将豆干放入锅中搅拌。

直至完全搅拌上色均匀就可以捞出了，这样做出来的豆干不仅完全没有豆腥味，颜色也呈现金红色，十分好看。

羊角豆干最特别的地方就是做好之后直接吃，丝毫不会觉得缺少任何的味道，唇齿留香让人忍不住吃了一口想吃第二口。

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