上文书咱们简单说了一下大唐烧尾宴，琳琅满目水陆奇珍令人眼花缭乱，很多朋友也提议，这些饭菜真的好吃么？

实话说，1000多年前的口味跟咱们现在并不相同，每个时代流行的美食也不一样。如今听说台湾省台北市有些饭馆，费尽心机聘请名厨、查阅资料、不断摸索，终于创出了大唐烧尾宴的一部分菜品。但吃过的人，评价不一。

这也正应了那句老话：众口难调。如我国美食分布之广、菜肴之多、历史之悠久，虽然绝对是世界第一，不过它的发展特色、口味流行，在每个王朝时期并不相同。至于好吃不好吃呢，举个例子，咱们要份辣炒小龙虾，吃的津津有味，美国人看着直犯恶心哈哈。或许把唐代的烧尾宴做给明朝人吃，他们就会指指点点评价不一，这也是历史使然。

中国版图颇大，有“南甜北咸东辣西酸”的说法，这是近代以来才定型的一种广义说辞，在古人看来，不是这么回事。

我们要说的中国历史上最著名的第二次盛宴，便是如此。说起两宋，朋友们印象里大多是教科书里看到的“弱宋”说法，上不及汉唐豪迈壮怀的天朝气象，下不及明清的版图辽阔，国势强大，人口众多。然而，如果我们真的了解了两宋（尤其是北宋），我们才发现，我们的认知一直都是错误的。且北宋作为中国封建社会（严格说是皇权专制社会）的经济社会文化的顶峰和极点，几乎从来未被后世超越。

只有版图和人民，成了两宋的短板，在以后的历代王朝被诟病不止。也是我们国家大一统思想的局限吧。

北宋作为中国历史上的黄金时代，其最主要的表现，就是社会文化经济的极大飞跃发展、物质的极端丰富、市民阶层的消费规模庞大。其中又体现在不受专制皇权影响的文化大发展和市民阶层的生活水平优越，几乎超越了汉唐元明清的程度。不然，中国历史文化中，宋代文人文集、杂谈、笔记、小说、典故珍闻的作品不会居历代之冠，而庞大且多种多样的美食传承创新与发展，更不会璀璨耀眼。

咱们光说不成，举几个例子：汪曾祺老先生是近代文学界和文化界的“仙手”，虽有点过誉，可绝不是瞎吹，单看老先生写的《宋朝人的吃喝》一书，就能领略到他老人家深厚的史学功底和文学素养，博文广知之极。而宋代作品中，如《东京梦华录》、《都城纪胜》、《梦梁录》、《武林旧事》、《西湖老人繁胜录》等等记载里，花样繁多琳琅满目的美食小吃随处可见，据记载，单北宋首都开封城，有名的小吃摊（还不算大餐），就超过了2000余种，南宋临安（现在杭州）的美食，集合南北风味，不下4000余种，且大官皇室御膳豪宴不在其中。从侧面印证了两宋时期社会经济的飞跃发展和市民阶层的生活优越程度，是今天的我们远远想象不到的。

汪曾祺老先生

两宋的小吃美食流传下来的太多，限于篇幅，咱们不一一列举。只拿中国历史上最有名的第二次盛宴来做典型，看看两宋时期的美食是否远远超过大唐和今天。

一 清河郡王张俊与南宋高宗赵构

说到两宋美食，有一部《舌尖上的宋朝》可以参考。北宋繁华优于天下，可惜宋徽宗这位集艺术家、文学家、书画家、园林建筑家、古董鉴赏家和美学家、工艺鉴赏家于一身的皇帝，着实不是好皇帝，私欲过重、喜好佞臣，加之北宋末年朝政腐败、官员在盛世繁华中堕落腐朽，徽宗又闹腾着妄图过一把太祖皇帝长驱外敌、纵马疆场、平定天下的瘾头，错用大将，引来外祸，这才酿成盛世之极后的暴盛而亡——靖康之变。不仅闹的北宋灭亡，自己还成了金兵的俘虏。

自汴京被押往金朝燕京之时，不知他是否想起100多年前南唐后主李煜这位同病相怜的君主写的那首“四十年来家国，三千里地山河，凤阁龙楼凌霄汉，几曾识干戈？！”的悲惨词句呢？

宋徽宗画像

虽说宋徽宗是个失败的皇帝，然而他并不是昏君，跟《水浒传》上写的那位不同。他对各类文化艺术的兴趣和深度痴迷，纵观史册，不仅南北朝以来所仅见，即便是南唐李煜和后世不少附庸风雅的帝王们也很难望其项背，那位大清朝的乾隆皇帝，更是连给徽宗提鞋都不配（单说艺术文化修养。）。

北宋灭亡之际，由于汉奸告密（哪朝哪代都不缺汉奸），金兵锁拿了3000多皇室宗亲人被绳捆索绑，拉成一条线带往燕京，内宫嫔妃上万人被野蛮畜类一般的金兵任意糟蹋，徽宗的嫔妃和钦宗的后妃也不得幸免，其中就有九大王赵构的母亲！

这段历史被南宋史书所忌讳，严密删除。但《建炎以来系年要录》里，珍藏和记载了如此惨痛的亡国史。

中原一带几乎所有北宋皇室被横扫一空，然而，天意不绝赵宋，宋徽宗第九个儿子，赵构，成了幸免于难的命运宠儿。

赵构，徽宗第九子，说起来宋徽宗这种艺术家潇洒气质的皇帝，对美色的爱好也是超越常人的，他青年继位，25年皇帝生涯中，生了32个儿子，外加34个女儿，被俘虏到金朝后，面对穷凶极恶的金人，苟且偷生，在“昏德公”的封号和屈辱的生活中，继续跟金朝赐给的女人生了10几个孩子，而清代满洲八大贵族中，有一支伊尔根觉罗氏，据说就是赵佶的嫡系后人，可见徽宗皇帝强大的生育能力和生育心态，虽败却让后代子孙入主金朝权贵哈哈。

徽宗一辈子80多个孩子里，他的很多儿子并不起眼，因为徽宗被俘时还不到50岁，大多儿女都还小，老爹又是个文艺范、艺术圈里的皇帝，却对皇权抓得很紧，所以很多儿子跟老爹并不熟悉，钦宗就是如此，跟老爹反目成仇，一起做了俘虏。

宋高宗画像

赵构呢，在老爹那么多儿子里，不高不低，除了身材高壮雄伟、好色成瘾，书法还好，并没有遗传老爹的什么好基因。不过，被封为康王的赵构，自己挺会锻炼身体哈哈。练得一身好武功，骑马射箭样样精通。在随后逃难的岁月中，并不被看好的赵构，靠着顽强的体力和武艺，才一路狂奔，逃脱大难。

可见，体育锻炼对于历史延续也有极大意义呢。

据《建炎以来系年要录》记载，赵构的武艺和体育能力，是他逃脱第一次被当人质的“天赐奇运”。

靖康之变，东京汴梁城第一次被金兵围困，钦宗大惊，派人送了200担黄金美玉去求和，金人要人质，钦宗就派弟弟赵构去了。见了金人，赵构竟然不亢不卑，没有一点汉奸们奴颜卑膝的模样，年纪轻轻器宇轩昂，可把金人领兵的将军镇住喽。金人鸡贼，摆下酒宴请客吃喝，暗中观察，然后请赵构与金人一起射箭比武。故意摸底。

本来金人以为赵宋皇室都是些手无缚鸡之力的窝囊废呢，不料康王赵构拿过弓箭，嗖嗖嗖就是三箭，箭无虚发，全部中了红心。惊掉了一群金人的下巴！

这群人回去密商：皇室亲王哪有那么高的武艺？！康王赵构必然是假的，也许是用将军儿子冒充皇室亲王。不行，换人。

于是乎，靠着武艺和天生的体育才能，赵构被放了回去，安全渡过第一次大难。

可后来的赵构为啥变成了畏敌如虎呢？多说几句，因为他，有点难以启齿的“隐疾”，史学家们分析，也正是这点“隐疾”，岳飞岳元帅被杀，于此有重大关系。篇幅太长，咱们不多说。

定都临安后，朝廷里主战派与主和派炒得沸反盈天，中兴大将们对战和也说法不一。高宗赵构在北宋“祖制”和现实交错中，只好面对现实，实行投降政策，选中了秦桧作为对外屈膝求和的代表。并收回几位领兵大将的兵权。罢黜韩世忠、残杀岳飞岳云，搞定朝廷。在杭州优哉游哉过起了帝王生活。

南北风景殊易，随从高宗朝廷南渡之百姓民众何止百万！有识之士见朝廷如此屈辱求和，刚刚安宁便在杭州凤凰山一带大肆修筑宫室园林，便在杭州灵隐寺外墙壁上写诗一首，以讽之。

“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休。暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州！”挖心刺骨，揭露了高宗统治集团卑躬屈膝，致江北千万人民和万里河山于不顾，奢侈糜烂歌舞升平的真相。

朝廷里最懂得也最会谄媚逢迎高宗心意的，除了一个秦桧秦宰相，还有一位，便是大名鼎鼎、声名狼藉的中兴四大将之一的张俊，张大将军。

二 张俊

北宋末年南宋初年，有俩叫张俊（浚）的，大家可别弄错了。张俊是中兴大将军之一，而张浚则是主战派里的中坚人物，跟秦桧势如水火，见面就吵，恨不得吃了他。是文官出身，做到副宰相和宰相。

《南宋中兴四将图》——张俊

南宋中期评定的中兴四大将，按老话说，也是盛名之下其实难副的典型。因北宋太祖皇帝有“祖制”，对武将出身的将军们心怀警惕，严防死守，一旦出点错，严加处置，非常严酷，所以北宋到南宋之间，宋代的武将们身份低下，日子过得战战兢兢。

连北宋大将狄青，因家里吃烧烤，夜放五色光明，被御史文官密奏一本上去，赫赫战功的狄青当即被罢官赶出京城，可见当时文官集团在皇权支持下对武将的打击。

然而，北宋江山的突然崩溃，也是这种对武将严厉禁锢的副作用。此时，不少有能力的武将和统兵大员纷纷出场，为拯救赵宋江山，作出了极大的贡献。中兴四大名将，应运而生。

有朋友问，这个：“运”怎么讲呢？说白了，无论一人、一家、一国，都有各自发展的规律，凡是顺应天道，行善积德，以民心为天心，坚持稳稳重重大踏步往前走的，必然能逢凶化吉遇难成祥；而那种自以为是，大开历史倒车，无视民意甚至强奸民意，非要搞“人定胜天”，违背自然规律和世界潮流、胡折腾的，自然要土崩瓦解万劫不复。

对于人，这叫“运气”，对于家国天下，这叫“气运”。它不可见不可闻，但绝不是烧烧香、算算命就能预测到的。

中兴四大将也是如此，他们的应运而生，也是北宋朝廷统军制度崩溃后，自由发挥个人能力和遇到慧眼识珠的高人，才能在百万军中脱颖而出。

四大将：韩世忠、张俊、岳飞、刘光世。四人中，韩世忠、张俊、刘光世在北宋末年，都是小军官或中级军官，或军人世家（刘光世在北宋末就是大将。）。只有岳飞一人，是被宗泽等人看中，高宗赵构大加赞赏，亲自提拔。十几年间便从一个普通士兵，提升为节度使、领兵大将，宠爱异常。然而最可悲的，岳飞在四大将中死的最早，死的最惨，直接命令，也是来自于高宗。可见伴君如伴虎这句古训太宝贵了。

今天不说其他三人，单说张俊。

张俊早年作战英勇，彪悍非常，在对战西夏、金兵时大展神威，也是一员不可多得的猛将。而他最大的“优点”，在于有极高的政治素质和极强的政治头脑。（这点岳元帅就不成，多次触及高宗的“隐疾”，被高宗怀恨在心。）

早年赵构还是康王时，张俊便率军前去南京（今商丘）勤王护驾，赵构当时对登基称帝犹豫不决，这点姿态张俊岂能不知？拔剑在手，在逃亡过来的文武大臣面前大喊：“大王乃皇帝亲弟，太上皇嫡子，人心所归，当坐天下，不早正大位，无以称人望。有谁敢不从？！”

好家伙，张俊这高大汉子一声虎啸，横眉怒目拔剑相向，吓得朝臣们哪个敢乱说话？惺惺作态的赵构当即穿了天子衣冠，祭天受命，登基称帝。至此，聪明的张俊一个实实在在的拥立皇帝擎天大功，被赵构牢牢记在心里，当时便册封其为御营前军统制，总管皇帝行营！

自古以来，皇帝看重的不是你对国家如何忠诚，而是对“朕躬”态度如何。该说话时，一定要说话，该背黑锅一定要替“朕躬”背锅哈哈。张俊深谙此道，带着兵马护送赵构仓皇南逃，一直定都杭州。他驰骋江淮，平定淮宁，镇江、杭州、兰溪、秀州等地的武装割据势力，为南宋初年江南安宁作出贡献。

苗刘之变时，高宗被迫退位，张俊首先大怒，联合韩世忠向苗刘二人（二人也是禁军军官）逼宫，最后与高宗内外联手，杀掉苗刘，又一次立下擎天保驾的大功。至此，张俊功成名就，成为高宗的宠臣。

而他的得宠，远在其他三将之上。为啥？因为张俊善于窥测上意，到了高宗想屈膝妥协，不等着发话，张俊的辞职报告就来喽；该交兵权交兵权，该交兵器交兵器，非常顺从。高宗为了测试他，赏赐奇珍异宝，夜晚派人进他家密探。只见张俊坐在灯下，把玩御赐珍宝满脸得意喜悦。高宗知道他无“大志”，便放了心。

除此之外，张俊跟其他两宋时期的大将一样，有个“贪财好货”的毛病。也让赵构异常高兴。——明摆着，只要你贪钱，就不会危及皇权，从秦朝开始直到清末，历代大臣们全都会这种“求田问舍”，装出一副爱财的模样，叫皇帝放心的“保命”秘诀，只是张俊远远过之而已。因此张俊贪污纳贿买官卖官走私犯法，赚钱的活儿他啥都干，连海运走私也干的有模有样。越贪，高宗赵构就越满意，后来贪得无厌的张俊竟然向高宗密奏，要求临安城附近最肥沃的公家土地，做庄园。这事儿闹得宰相秦桧都不乐意喽，可转天赵构下旨，不仅满足了他的要求，还多赐了几万亩！到了张俊临终，张府的庄田在南宋各地有100万亩之多，每年光粮食收入就超过60万石！

瞧瞧，张俊多会做人。

所以后来宫中演出傀儡戏，演戏的小太监故意调笑，拿出个铜钱对着众人说：我能透过此钱，看出在座的星运（迷信中贵人上合天星的说法），旁边捧哏的小太监说：“那就看吧！”，先对着高宗赵构看，逗哏的说：“此乃帝星也！” 众人微笑。再对着宰相秦桧看，说：“此乃相星也！”。大家点头。又对着韩世忠看了会儿，说：“此乃将星也！”，这下大家都笑了。可接下来，逗哏的小太监举着铜钱对着张俊左看右看上看下看了半天，皱眉凝思妆模作样。高宗笑问：“说呀，张俊是什么星？”

捧哏的也不断催促，逗哏的小太监苦笑道：“启奏官家（宋代皇帝的代称），奴婢看了半天，也没见张郡王头上有啥星运。” “啊？！” 高宗以下亲贵大臣惊骇莫名，都瞅着坐立不安的张俊面面相觑。

赵构再令细看。小太监看了半天放下钱回奏：“启奏官家，奴婢愚笨，真的看不见星运，就见张郡王坐在钱眼儿里呢！”

众人闻言登时哄堂大笑，赵构、秦桧等人笑得前仰后合，原来，这是傀儡戏班子故意讽刺上张俊贪财。皇帝大臣们会意，所以才大笑不止，可见张俊贪财好货的臭名已然远播喽！

无论张俊如何哭笑不得，他家里的资产可是金银满库、米烂陈仓，比大内和秦丞相搜刮得还多。为了防止偷盗，他下令把家里金银铸成1000两一个的大银球大金球，取名“没奈何”，意思是，小偷也见了也没奈何哈哈。

做了大官、封了王爵、有钱有权有势，有儿有女有几十个老婆，歌舞升平纸醉金迷，富贵荣华张俊都占全了。不过，张俊还觉得有点落差，想请皇上来家吃饭——因为他也陪着皇上去秦桧家吃过饭，为了体现自己的豪奢、皇上的恩宠，有必要再请皇上来在自己家吃顿饭，让满朝文武看看皇上对自己的宠爱不减，郡王的威风依然。且大唐烧尾宴的繁华豪奢，一直在北宋继续流行，凡朝廷拜相、任命三公三师类的高官显贵，大臣们都得向天子进奉美食，说起来也是一项传统。

于是乎，张俊启奏皇帝，请皇上来家吃饭。赵构一看，挺高兴：“好，去就去吧，朕领着大家去爱卿家里尝尝有啥好吃的！”（这次，因为礼法，后妃一个没有，可见宋代开放程度远不如大唐。）

找个黄道吉日，高宗摆了天子大驾，领着一帮文武大臣禁军将领，浩浩荡荡直奔张俊王府而来。满朝文武谁不愿意跟着凑趣儿，给皇帝、郡王拍马屁？官小的都排不上，单朝廷重臣、宫廷大臣、禁军将领一股脑来了200来人，护驾的禁军侍卫多达2000。秦桧为了吃这顿饭，把儿子都带来了。

这么多人，张俊可不能光请高宗一人吃，别人都看着，所用人的饭食，都得由他供应。张郡王不慌不忙，让家人预备了好几个月，粮食米面茶果鸡鸭鱼肉走兽飞禽买了无数。等接了大驾，请赵构在正厅升座。众人行礼。

三 豪奢盛宴。

高宗高居正座，跟秦桧几个宰相聊天，此时官衔爵位已然是无以复加的：安民靖难功臣、静江、宁武、靖海三镇节度使、醴泉观使、清河郡王张俊，传命厨师上菜。院子里两旁直通到厨房，是皇城司的御前亲从官监视，内外臣僚肃然，奏乐。

御筵开始，上菜，第一部分是“看席”，也叫“看菜、看果子”：

1 绣花高一行八果垒：（就是绣花高指浅雕成花样的新鲜水果八样。一行指一套）

香圆　真柑　石榴　枨子（橙子）　鹅梨（鸭梨）　乳梨　詞楂（山楂）　花木瓜。

2 乐仙干果子叉袋儿一行：（叉袋儿是宋代大宴或豪门酒席中，用干果堆成形状，覆盖锦绣的一种看菜。）

荔枝、圆眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、犁肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣。

3 缕金香药一行：（专门用来闻味、餐桌熏香用的香料，以镂金圆盒装。）

脑子花儿　甘草花儿　朱砂圆子　木香丁香　水龙脑　史君子　缩砂花儿　官桂花儿　白术人参　橄榄花儿

没找到龙脑香，以降香示意

4 雕花蜜煎一行：（雕刻成各种形状的餐前水果甜点，也属于看菜。）

雕花梅球儿　红消花 　雕花笋　密冬瓜鱼儿　雕花红团花　木瓜大段儿　雕花金橘　青梅荷叶儿　雕花姜　蜜笋花儿　雕花枨子　木瓜方花儿

5 砌香咸酸一行：（各种口味的小零食一套。市面有卖的。 ）

香药木瓜、椒梅、香药花、砌香樱桃、紫苏奈香、砌香萱花柳儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。 　　

6 脯腊一行：（各种口味的冷小菜一套）

肉线条子、皂角铤子、云梦儿、是腊、肉腊、奶房、旋胙、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。

7 垂手八盘子：（看菜水果一套，小碟装）

拣蜂儿　番蒲萄　香莲事件念珠　巴榄子　大金橘　新椰子　象牙板　小橄榄　榆柑子

以上为7套“看菜、看果子”，这些多达70余种的水果、干果、小点心、零食，异彩纷呈琳琅满目，令人胃口大开吧？可惜，这些菜属于“看菜、看果子。”，就是摆着看的，一点儿不能吃！（是礼制和王公皇室习俗不吃，水果点心本身可以吃。）它们仅仅属于宴席上的“看菜”，仅仅是用餐前以其美丽的色泽、精巧的摆设用以观看来刺激食欲或清新一下空气。目的以先声夺人之势，开席见彩，显示盛宴规格，渲染豪门气氛，供天子观赏闻味，可见当年张俊的豪奢喽。至于宫廷御筵里用多少这种看菜，因没有资料咱们不乱说。

第二部分，才到了“正席”，也就是“吃席”。皇帝可以随意夹点水果点心尝尝了。

8 再坐切时果一行：（时鲜水果一套。）

春藕　鹅梨饼子　甘蔗　乳梨月儿　红柿子　切枨子　切绿橘　生藕铤子

9 时新果子一行：（还是时鲜水果。）

金橘　杨梅　新罗葛　切蜜蕈　切脆枨　榆柑子　新椰子　切宜母子　藕铤儿　甘蔗奈香　新柑子　梨五花子

10 雕花蜜煎一行：（同前）

11 砌香咸酸一行：（同前）

12 珑缠果子一行：（果脯小点心）

荔枝甘露饼　荔枝蓼花　荔枝好郎君　珑缠桃条　酥胡桃　缠枣圈　缠梨　香莲什件　香药葡萄　缠松子　糖霜玉蜂儿　白缠桃条

13 脯腊一行（同前）

第三部分：吃席中的“下酒菜”，属于“正菜”。

下酒十五盏：第一盏，花炊鹌子、荔枝白腰子。（烤鹌鹑、荔枝炖羊白腰）

第二盏，奶房签、三脆羹 （奶酪加羊肉做馅儿，以油网包裹，炸熟后切片。签，这里不是牙签的意思，而是古人取《博雅》中记载，“签，篙笼也”的意思。现在开封一带河南才已经纠正了“签菜”属于串串烧烤或羹汤的做法。）

第三盏，羊舌签、萌芽肚。（羊舌签，也是上文做法。以羊舌做馅儿。）

第四盏，肫掌签、鹌子羹。

第五盏，肚脍、鸳鸯炸肚。（羊肚儿烩鱼肉。）

第六盏，沙鱼脍、炒沙鱼衬汤。

第七盏，鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。（鲎不是现在意义上的昆虫，一种鱼。）

第八盏，螃蟹酿枨、奶房玉蕊羹（螃蟹酿枨，用掏空的橙子装满螃蟹馅儿，加料蒸熟）

第九盏，鲜蹄子脍、南炒鳝。

第十盏，洗手蟹、鱼假蛤蜊。 （将蟹拆开，调以盐梅、椒橙，然后洗手再吃，所以叫洗手蟹。）

第十一盏，五珍脍、螃蟹清羹。

第十二盏，鹌子水晶脍、猪肚假江。

第十三盏，枨脍、鱼汤。

第十四盏，水母脍、二色茧儿羹。

第十五盏，蛤蜊生、血粉羹。

第四部分： 插食 （宋代的插食，不是穿插上菜的意思，而是用精巧华丽的金银锦绣装扮成仙人、动物、吉祥兽、假山模样的“看菜”看菜。）

炒白腰子　炙肚　炙鹌子脯　润鸡　润兔　炙炊饼（烤馒头）　不炙炊饼（蒸馒头）。

这些最普通的菜被能工巧匠们用铜丝做成各种奇妙形状，摆在御前，吃了一会儿菜的皇帝看看，绝对赏心悦目。

第五部分： 劝酒果子库十番（各种精巧的甜食干果，用来下酒。可吃可不吃。）

砌香果子　雕花蜜煎　时新果子　独装巴榄子　咸酸蜜煎　装大金橘小橄榄　独装新椰子

第六部分：四时果四色：对装拣松番葡萄　对装春藕陈公梨 （水果四色，可吃可不吃。）

第七部分：厨劝酒十味：（劝酒菜，属于下酒菜的一种。小碟装的。）

江肚　江生　蝤蛑签　姜醋香螺 　香螺炸肚　姜醋假公权（假公权这个后面说。跟高宗的秘密隐疾和岳元帅之死有关。）　煨牡蛎　特蛎炸肚　假公权炸肚　蟑炸肚

第八部分：细垒四桌又次细垒二桌，一共六桌，（内蜜煎咸酸时新脯腊等件。——这是再上了六桌果子干果蜜饯和点心。）

第九部分：

对食十盏二十分：（对食十种，也还是正菜。）

莲花鸭签　茧儿羹　三珍脍　南炒鳝　水母脍　鹌子羹　鱼脍　三脆羹　洗手蟹　炸肚

第十部分：对展时鲜果子盘。

以上全部，才是张俊进奉高宗赵构的所有菜肴。时鲜果品、点心蜜饯、山珍海味、水路珍馐一共多达250多种！比起大唐中宗李显吃的韦巨源烧尾宴更是种类繁多，八珍俱全，据《宋会要辑览》《宋史》等古籍记载，宋代皇帝平时一顿饭不过40多道菜，张俊给宋高宗进奉的这一堆菜（不错，以上全部菜肴全供皇帝一人食用。），绝对是整个宋代官、私、御筵中最奢华盛大的一场盛宴。如果说中宗李显的烧尾宴是中国历史上最有名的一场美味大宴，张俊请高宗吃的这顿，则是中国历史上豪奢无度的一次。

这顿饭宋高宗从上午10点多，一直吃到下午6点。前前后后光菜名儿就有200多种，加上随驾重臣和宫廷大臣门吃喝，绝对吃的眼花缭乱天昏地暗，估计一道菜吃一口，撑也得撑死他。幸亏高宗胃口好，也有耐心。才高高兴兴跟群臣吃完这餐长达9个多小时的盛宴！（估计回宫能顶三天的粮食哈哈。）

那么，总结来说，北宋的这次盛宴，跟大唐烧尾宴和日后的满汉全席大有区别。不同点在于

1 种类更多，食材更丰富，面食退出，而以大量珍奇果品和花样繁多的点心干果蜜饯代替。

2 海鲜和鱼类的大量出现，是唐代和清代所不及，清代前中期，御膳里甚至没有海鲜，鱼类也只有一两种。

3 各种香料和看菜的大量出现，比唐代、清代更赏心悦目，制作精美。

4 市井小吃、果品、蜜饯类的大量出现，侧面证明了宋代饮食之丰富多样，远远超过唐代和明清。

5 地域特色明显，地处杭州江南之地，所以海味成为此次宴席的主打菜。

6 动物内脏入菜，比唐代更丰富。

7 牛肉渐渐退出饭桌，猪肉吃的少，是时代特色。因北宋开始，为广兴农田，严禁民间随意随意杀牛。而富豪权贵们不屑吃一半猪肉，所以羊肉菜居多。

这场豪华的盛宴，一般人别说吃，就是看也看傻喽。它反映了宋代社会经济饮食文化极端发达、世俗饮食文化集合传承历代以来的传统，更为突飞猛进，繁荣丰富，印证了两宋时代突破唐代严格里坊制度后，市民阶层对于生活饮食的追求和精致，更证明了宋代本朝，乃是中国2000多年皇权专制社会里最为繁华昌明的“黄金时代”。

我们后人可以从中看出，张俊预备的饭菜中，有相当大的一部分可以在市面上见到或买到，即使非常珍贵的那些菜肴。 到了元明清时代，宫廷饮食和民间饮食逐渐严格分开。以礼制和神秘性的御膳代替了饮食层面的上下交流。这才是留在史书上的这场盛宴最珍贵的一点。也是南宋定都杭州后，皇权与民间有限的交流层面极为宝贵的一点。

高宗赵构是吃美了，那么其他大臣吃的咋样？吃完饭张俊又给高宗预备了什么娱乐活动？为何说从高宗赵构吃的菜肴里，能隐秘地看出高宗的隐疾从而影响岳元帅之死呢？？

咱们下次再说！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除