芜湖地处长江沿岸，湖泊池塘众多，泥鳅黄鳝，小河虾等等水产极为丰富，今天我要说的是另外一样食材，在芜湖百姓餐桌也是常见的一种水产，徽菜讲究混搭，而这道菜的料理，更是将徽菜厨师的聪明才智，发挥的淋漓尽致，这个菜的主角就是甲鱼。

甲鱼又称老鳖，安徽人称之为沙鳖。甲鱼营养丰富，最常见的做法就是炖汤，而在咱们中国有道名菜叫霸王别姬，就是用老母鸡和甲鱼长时间炖煮而成。

甲鱼不仅是美食，也是一种中药药材，营养价值相当的高。甲鱼富含蛋白质和维生素，又没有什么脂肪含量，经常食用对增强免疫力，抗疲劳，女人老人多食用，绝对是美容养颜，强身健体的滋补佳品。

而今天我们说的不是甲鱼汤，而是徽菜中的一道混搭精品，甲鱼红烧肉。

下面我就来告诉大家这道菜的做法

新鲜甲鱼宰杀干净，剁成小块备用，五花肉切块备用，这是主料。

配料有：姜蒜，冰糖，生抽，老抽，盐，醋，鸡精，料酒。

甲鱼开水下锅，汆烫两分钟，把甲鱼身上的膜撕干净。去除掉甲鱼肚子里的黄油，记住，一定要去除干净，否则很腥。五花肉汆水备用。

炒锅中猪油烧化，记住一定要用动物油，这道菜才地道，爆香料头，放入甲鱼爆炒，炒干水分，加入五花肉翻炒均匀，加入佐料，小火炖煮一个半小时。

这道菜鲜香软糯，甲鱼胶质弹牙，红烧肉咸香软烂，口味独特，营养丰富，喜欢的小伙伴可以试着做做，绝对能带给家人不一样的惊喜。

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