五花肉只会红烧？跟来自台湾的蔡妈妈学招新的吧！把老抽换成能去腥调色的红糟，先炒至上色，再焖煮一刻钟，做出来的红糟肉，兼具肉香和酒香，多吃也不腻。

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

1、选肥瘦均匀的三层五花肉，切成两指宽的小块；准备一锅开水，倒少许米酒，放五花肉汆烫两分钟，捞出沥干；

2、开大火，热锅起油，下姜片和蒜瓣爆香，放入五花肉煸炒出油；

3、等肉色变得微微焦黄时，加红糟、生抽、米酒、盐调味；

4、翻炒均匀后，加适量的水，再撒点糖调味，等汤汁沸腾后转小火，加盖，焖煮十五分钟左右，红糟肉就可以出锅了；喜欢入口酥烂的，可以多焖煮一会儿。

5、吃的时候，还可以搭配点雪里蕻，夹在馒头里，很像台湾的刈包。

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