香肠鸡蛋羹:

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食材:

香肠100克，料酒2克，盐2克，鸡蛋4个，水和鸡蛋重量一比一，葱花5克，生抽3克，

操作步骤:

1.将鸡蛋打好加水加盐搅2分钟放入蒸锅蒸 5分钟取出备用

2.香肠切片放点料酒放入鸡蛋羹上面再放入蒸锅蒸5钟放香葱花，点适量生抽即可食用

菠菜鸡蛋羹:

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食材:

鸡蛋4个、菠菜100克、盐2克、蒸鱼豉油3克

操作步骤:

1.菠菜摘去老叶，洗净。锅置火上加入水烧开，放入洗净的菠菜汆烫至熟。

2.烫好的菠菜捞出后放入凉水中冰一下

3.冰好的菠菜捞出挤去水，用刀剁碎，鸡蛋4个打入碗内。

4.加入盐，搅散搅匀后待用。要尽量搅匀哦

5.把剁好的菠菜加入到搅好的蛋液中搅拌均匀

6.锅至火上加入水烧开，再把蛋液放入蒸笼上

7.盖上内盖，再盖上外盖，中火8~10分钟即可

8.蒸好的鸡蛋羹从笼屉中端出，淋入少许蒸鱼豉油

蒸水蛋:

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食材:

鸡蛋2个、温开水50克，盐1克、海鲜酱油2克，香葱花3克

操作步骤:

1.鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀

2.过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）

3.在碗面上盖上保鲜膜

4.蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟

5.离锅，淋上海鲜酱油即可食用

虾仁蒸鸡蛋羹:

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食材:

虾仁8个、鸡蛋3个、盐2克、生抽3克、芝麻油2克，黄酒2克

操作步骤:

1.鸡蛋加盐打散，用打蛋器会更细腻，盐少放，蒸好还要加生抽，虾仁去虾线加黄酒，盐，生粉腌制。

2.鸡蛋加等量热水打匀。水温从凉到开都可以，凉水要多蒸些时间，开水就可以短时间蒸好，鸡蛋从冰箱取出比较凉，我直接用开水冲，有些凝结物，不会影响蒸出来的口感。

3.蛋液过筛，这步可以省略，过筛的鸡蛋羹口感更细腻，也会滤掉打蛋时的大气泡使成品外观更佳。

4.锅里水烧开放入鸡蛋液大火蒸5分钟蛋液凝固。

5.加虾仁蒸2分钟到虾仁熟透。

6.淋上生抽，芝麻香油，就可以食用

​周厨味道:

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