发表于 2016-11-14 13:58:16 收藏数:1 浏览数:136
莲藕,属莲科植物根茎,可食用也可药用。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物,它的根叶、花须果实皆是宝,都可滋补入药。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质,具有药效,有益于心脏,有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。生吃能清热解烦,熟食能健脾开胃,益血补心。
三黄鸡,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,成年鸡的体重约3~4斤,炒食,清蒸皆宜。
自打天气转凉后,食欲就好的不得了,鱼肉皆有的生活,是多么的惬意。今儿就用莲藕来烧三黄鸡,加一些贵州的红酸汤,鲜中带一丝丝的酸,好味,好食。
原材料:三黄鸡800g,莲藕500 g
配料:红酸汤30 g,干辣椒4个,生姜20 g,大 蒜5粒,盐3 g,鸡粉1 g,食用油20ml
具体做法:
1:三黄鸡洗净后剁块。(档主已经剁好了,洗净即可)
2:莲藕去皮,其它配料准备好。
3:莲藕切麻将大小的块。生姜切片,大蒜拍破。
4:坐锅点火,注入食用油,三成热的时候,下生姜,大蒜,干辣椒炝锅。
5:出香味后加入红酸汤。
6:适当的拌炒,炒香。
7:加入三黄鸡。
8:一直不停的翻炒,炒至鸡皮收缩,打巻。
9:加入热水,没过食材。
10:大火煮开后转中小火,慢焖15分钟,加入莲藕。
11:再焖15分钟,加入盐3 g,鸡粉1 g调味。
12:大火收汁,装盘出锅即可。
PS:
1:因为鸡是下锅炒,所以无须焯水的。
2:红酸汤,不要瓶子直接倒,沾上油的话,容易变质。量的话,口味重的想吃酸一些的,可以加到50 g。精灵放了30 g,成品只能吃到一点点的酸味。
3:莲藕切块后容易发黑,加盐水浸泡着,要下锅的时候沥水即可。
荤素搭配的菜,好吃不错哦!!!
话题豆币记录
秋天到枫叶红 3 焖烧好色泽,更喜欢那入味的莲藕 籣草児 3 秋季美味,味道色泽都很赞 亮晶晶妈 3 焖烧三黄鸡,更入味呢,喜欢共 9 豆币
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