香浓意面酱的做法

橄榄油、黄油加热融化，加蒜末炒香，加洋葱末炒香至洋葱变软变透明。

加入肉末，白糖，翻炒均匀，至水分较干。

加番茄sauce炒匀，加盐、香草碎。

加入番茄块炒匀。大火烧开。

改小火慢炖1－2小时，至番茄完全软烂成酱。

自制杂酱的做法

猪肉自己剁成小碎肉，或者直接买加工好的肉末

将肉末放进碗里，加入生抽，料酒，淀粉少许食盐腌制一会，最后再加一点清油进行搅拌，也可直接下手抓匀，（加入一点清油可以锁住肉里的水分，还有一点好处就是炒肉的时候可以避免油四处溅）腌制大概二十分钟左右

生姜和蒜切成沫备用，要切的细细的，切一点葱花，葱最好是要葱白的部位

锅里倒入食用油加热，油温不要太高，七八分热就行，然后倒入腌制好的肉末翻炒，可以加少许花椒粒进去，翻炒至肉末变成白色，捞出肉末装盘

看看锅里油的多少，如果觉得油少可以再加一点，然后放入姜末蒜末炒出香味后加入郫县豆瓣继续炒至出了香味再把肉末放入一起翻炒，炒至肉末上色之后加料酒，老抽继续炒，（根据自己的口味适当加入老抽，太多的话炒出来会颜色会比较黑，而且偏咸）再加少许白糖，最后加入事先准备好的葱花起锅

卷饼刷酱的做法

将半块腐乳和甜面酱搅拌均匀，加入芝麻酱和开水搅匀

加入辣椒粉，蚝油，糖，继续搅拌。一定要搅拌均匀了加入下一种料哦

如果觉得稠了可以加入凉开水，缓缓加入，不然容易稀。

香菇酱的做法

香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末

锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油

加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味

加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜

至香菇变软，加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气，加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌

8)待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味，炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

蒜蓉酱的做法

大蒜去皮.洗净.控干水分.

如果有独头蒜的时候.

用独头蒜最好.

没有的话.

肯定是用普通的也行啊.

小葱白洗净.

紫皮洋葱切成丝.

八角.桂皮.香叶准备好.

大蒜剁碎.

建议手动剁碎的.

会口感好很多.

我懒.

就不接受建议了.

我是用料理机打碎的..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

锅里倒油.

把除蒜末的其它材料一同放入.

小火加热..！

油的多少随伱放.

不过建议多放油.

不易坏.

后面用人家的地方多着呢...！

随着加热.油温升高.

材料的香味都慢慢出来了.

葱和洋葱开始变色或边沿变黄时.

把这些香料夹出丢掉..

炸太久成品会发苦.

葱白和洋葱继续炸.

葱白和洋葱炸干后关火夹出来..

可以不要丢掉.

做菜或吃面条放.

特香...！（特会过日子）

油放锅里让它放至有一点余温..

油余温后.

把蒜末倒进锅里...

也可以留一半.炸一半..！

這是做金银蒜.

（具体我写在下面的小贴士里）

小火慢炸.

用锅铲勤炒动...

避免糊了底.

一直到蒜末炸透.

香味全部出来.

再炸至变黄关火.

可以再放一汤勺的芝麻油（香油）搅拌均匀.

再放盐.糖调味..

放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶.

放冰箱冷藏保存就好..

可以放挺久的！

如果做的比较多的.

可以用那种小的玻璃瓶装.

用一瓶取一瓶.

這样保存的时间能更久.！

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