农家小炒肉是湘菜的代表作，一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用线椒、豆豉或豆瓣酱爆炒，中间加入香喷喷的油渣，小炒肉出锅，飘来辣椒那股子呛香味，忍不住要流口水，辣辣的线椒，搭配薄且入味的肉片，让人魂牵梦绕，能多吃两碗饭 。

线椒5个

五花肉200克

姜3片

大蒜4瓣

豆瓣酱15克

料酒5毫升

生抽5毫升

白糖2克

1. 线椒洗净，切斜刀。

2. 五花肉洗净切成薄片。

3. 姜切片，蒜切粒备用。

4. 起锅上火倒入适量油，油热后下入肉片煸炒，炒出油。

5. 肉片微微泛黄时放入姜蒜，继续煸炒。

6. 再加入5毫升料酒和15克豆瓣酱，翻炒均匀。

7. 随后放入切好的线椒。

8. 大火翻炒30秒，最后加入2克白糖和5毫升生抽提鲜，翻炒均匀即可。

9. 出锅装盘，农家小炒肉做好了。

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