30年前，我妈订婚时，奶奶做的一道炸藕合，我妈一直念念不忘，今天终于学会了，这道炸藕合最绝的是放凉了也不塌，还是照样酥脆。制作方法超级简单，不用加任何添加剂。

首先来准备面糊，清水里加适量酵母，不用放太多，用筷子搅匀。

搅匀后，开始加面粉，一边加一边搅，不要加太多，如图这样就可以了

盖上盖子醒发一小时

醒发面糊的功夫，来准备肉馅，将肉剁成泥，也可以买绞好的肉馅

放点葱姜末，花椒面，酱油，根据个人口味，咸淡自己掌握就可以，没有具体比例。

用筷子搅拌均匀

撒适量盐，搅拌均匀

切一小把韭黄，放到肉馅里提味，这样口感更丰富，切好放到肉馅里，不要搅拌，在夹耦合之前搅拌，这样做出来的耦合更好吃

准备一块鲜藕，去头，去皮，切薄片

把馅拌匀，准备夹馅

起锅倒油，油量要多一些，炸的时候耦合能飘起来才行。

把耦合上糊，准备入锅

炸的过程中要用中小火，慢炸，急火容易内里不熟，一面定型后，翻面继续炸。

炸制金黄色捞出，控油，一定要控油，不然太油腻。

一个个金灿灿的，看着就有食欲，咬一口香酥可口，好吃到停不下来。耦合虽然好吃，但是太油腻，不易多吃，享受美食的同时，也要管住嘴哦。

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