很多人都非常喜欢吃五花肉，但是却不知道五花肉该怎么做，因为如果方式不对的话，五花肉做出来会非常的油腻，不好吃。小编今天跟大家分享的做法做出来的五花肉非常的好吃，比红烧肉都香，肉质软烂一点不油。

【五花肉】

【制作食材】五花肉，鸡蛋，淀粉，食用油，生姜，小葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒，啤酒，生抽，老抽，白糖，食用盐

【制作步骤】

1、首先准备一块新鲜的五花肉，五花肉要准备那种肥瘦相间的，比例刚刚合适的，这样做出来才会更加的好吃，不要买那种肥肉特别多的五花肉，这样做出来会很油腻。将这块五花肉放到清水中清洗干净。要用手多揉搓几遍，这样才能够洗得干干净净。五花肉清洗干净之后放到案板上用刀切成薄片，片要切得稍微薄一点，五花肉切完之后，将肉片整齐的铺在盘中，然后先放到一旁备用。

2、再取来一个干净一点的小碗，小碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋充分打散，然后将打好的鸡蛋液倒在肉片上面，用筷子搅动肉片，使每一片肉都均匀的裹上一层鸡蛋液。再准备一个小盘，向小盘中倒入适量的淀粉，将裹上鸡蛋液的肉片夹到淀粉中，均匀地裹上一层淀粉，将所有的肉片都均匀的裹上一层淀粉，然后先放到另一个盘中备用。

3、取一口炒菜的锅，向锅中加入适量的食用油，食用油的量要稍微多一点，和平时我们炸菜时候用的量差不多就可以了，然后将油烧热， 6成热的时候放入肉片，这个时候的火候要用小火慢炸，火候千万不能太大了，因为太大的话就很容易炸糊。如果你准备的肉比较多的话，那么就分两锅或者是更多次的炸。在炸五花肉片的时候，要用筷子轻轻的翻动一下，让它们受热均匀。在炸制的中途要将肉片翻一下面，使两面都能够炸的焦黄酥脆，等到焦黄酥脆的时候就可以出锅了，出锅之后先放到另一个盘中待用。

4、准备一个砂锅，将砂锅中加入适量的葱段和生姜片，然后再放入一些干辣椒，香叶，桂皮，八角，都要适量哦。然后将我们之前炸好的肉整齐的铺在这些调味料的上面，全部铺好之后，倒一瓶啤酒进去，然后再加入一勺生抽，半勺老抽，半勺白糖和半勺食用盐。用筷子将它们稍微的搅拌一下，然后放到炉子上，先用大火将锅里的汤汁给煮开，锅内汤汁烧开之后再转成小火，然后慢慢的炖一个小时左右就可以了。一个小时之后起锅装盘就可以享受美味了。

【小贴士】

1、注意火候和时间的把握，炸五花肉的时候要用小火。煮五花肉的时候要先用大火煮开汤汁，然后用小火慢炖。

2、食材和调味料的用量要注意，一切都是要根据自己的具体情况来进行适当准备。

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