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今天最后一道菜，蒜泥白肉。本菜主要食材是带皮的五花肉，故而肥瘦五五开吧。肉煮熟而到位，调料丰富而去腥膻，做出来喷香袭人，粉作一团。

超爱吃这口啊，香而解馋。

带皮的五花肉一块。锅烧热以后，肉皮朝下，放入锅中使劲擦，把皮烧至焦黄。

做这一步的目的，是为了破坏猪皮的汗腺，去除猪皮的腥味以及上面没有刮干净的猪毛。

准备一盆温水，用钢丝球把烧过的五花肉清洗干净。

用钢丝球清洗五花肉时一定要注意，清洗过后的五花肉上面千万不要有残留的钢丝球的小钢丝，吃到胃里对胃子的伤害很大。

大葱白一截，切成段。生姜一小块，切成片。

锅内烧水，冷水放入五花肉，放入葱，姜，料酒。倒入料酒的目的是为了给猪肉去腥。水开后，打去上面的浮沫，盖上锅盖，大火转中火煮30分钟。30分钟以后，用筷子能轻松的扎透。

把肉捞出过凉水，反复冲洗。

然后把肉切成薄片。猪肉切的越薄，口感越好。

摆盘。

把大蒜拍扁后，切成碎末。青，红椒各半个切成碎粒，放入盆中。加入食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，芝麻油，再加入高汤半勺化开调料，最后撒上一小把白芝麻。搅拌均匀后，浇在摆好的白肉上面，再放上几根香菜。

好了，这道简单好吃，肥而不腻的蒜泥白肉就做好了。

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