大家好，我是小猪。

我们河南，麦忙的时候家家都会买点变蛋备着。收麦的时候饿了，坐在地头剥上几个变蛋，既有营养又顶饿，还好存放，天热也不会变质。

昨天和爷爷一起去我们这一家加工变蛋的小加工厂去看看。他们那用机器加工变蛋，一天能出1万多个。这个机器我还是第一次见，真是挺厉害，高效率。

其实我爷爷变变蛋也是高手，成功率很高，每年开春的时候，爷爷会在院子里面变变蛋，有时候还会帮着村子里街坊邻居变一点。今天我就把爷爷的变变蛋的秘方分享给大家。想在家变变蛋的朋友别忘记收藏！也希望您随便点点关注。

变变蛋首先要用到的就是石灰、碱，还有锯末。掌握好比例都可以变的好。

石灰和纯碱的比例是5：1 ，也就是5斤石灰粉就加1斤的纯碱，用清水和成糊。

稀稠的话，可以拿个鸡蛋放在和好的糊里面试试，只要鸡蛋能浮在上面就行了。

看我爷爷在家做过几次，5斤石灰粉1斤的纯碱，大概就能变200个鸡蛋。先把1斤纯碱用热水化开，然后再倒入5斤石灰粉，慢慢的加水 ，边加水边搅拌，搅成细糊就OK了。

筛过的石灰

纯碱面

把生鸡蛋放在糊里裹匀，再放在锯末里滚上一滚，锯末用来增加石灰的凝固力，还能避免鸡蛋之间互相粘连。

每一个鸡蛋都这样裹好石灰然后再滚上锯沫，全部做好以后放在塑料袋中扎紧口袋，放在阴凉通风处。春天的时候要8到10天。现在天气热，5天时间就要拿出来晾晒。

晾晒不用很长时间，一般晾晒个一天左右就能收起来常温下存放。放的时间越久变蛋越香，放上一个月左右，里面还会自然形成松花。晶莹剔透很漂亮，吃着也香。

如果您有啥不明白的地方，也可以看看“第一美食”阿飞的变变蛋教程，很详细，做的每一个也很成功。我吃着比买的好吃，一点不蛰嘴。我爸也是用的爷爷的方法，变了100多个，过个麦口吃完了。

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