红豆一直以来都是经典，用红豆做的美食也基本没有人会拒绝。即使在网红美食盛行的今天，红豆也依然在其中扮演着重要角色。红豆仙豆糕，红豆铜锣烧，红豆面包、红豆糯米糍……都是大家在纠结的时候不会出错的选择啊，你可能会想咸蛋黄口味会不会奇怪，芝士的会不会腻，但是你知道红豆口味一定不会难吃！

红豆仙豆糕 by 爱烹饪的CC占卜师

另外，红豆制品也是自己做起来比较容易的，你可以买现成的红豆馅，也可以买蜜豆回来加工成红豆馅，当然，更勤快的你可以买红豆自己熬（我把蜜红豆的做法也放到文章最后了哦）。今天给大家分享的是这一两年一直都很火的红豆面包的做法，还加了点黑芝麻，让经典的面包又多了一分特色。做法嘛，其实就是做包子，最后交给烤箱就行了！

（菜谱分享自豆果美食认证达人卖糕的猫JANE ）

【准备食材】

面团：高筋面粉200，牛奶150g，酵母3，砂糖15g，盐1g，橄榄油或玉米油15g

简易版红豆馅：现成蜜豆300g（文章末尾会教大家简易做蜜红豆的方法），水没过红豆，盐1g，黄油25g，黑芝麻20g

【详细做法】

简易版红豆馅

1、把蜜豆放锅里，加入没过红豆的水，煮开之后转小火。煮到水份差不多吸收，中途多搅拌。

2、然后用软刮刀把红豆压烂，我喜欢红豆包的馅是有颗粒的感觉，所以用软刮刀压烂就行了，趁热加入黄油搅拌均匀。

炒制黑芝麻

1、将黑芝麻洗干净，放入锅中小火炒干，炒香，炒到芝麻开始跳舞就可以了。

2、把黑芝麻放入研磨杯中打碎

3、把打碎的黑芝麻加入红豆馅里，搅拌均匀，包好保鲜膜放入冷藏备用。

做面包体

1、取50g牛奶加热到35°C，化开酵母。

2、然后将所有材料加入打面缸里，剩余的牛奶慢慢分次加。

3、慢速混合到没干粉就调快速揉到光滑，是光滑喔，包好保鲜膜。发酵到1.8倍大，约50分钟。

4、手指粘点面粉在中间搓进去，不回弹不回缩就可以了，回弹就继续发一会，回缩就证明发酵过头。把烤箱开180/180°C预热。

5、把面团排气后称一下重量，平均分成6份，滚圆，包好保鲜膜松弛15分钟。

包红豆芝麻馅

1、将豆沙称一下重量，分成6份，我分了55g一个。

2、取一个松弛好的面团，光面粘点面粉，光面朝底，擀成边薄中厚的面皮，在中间放入一个红豆芝麻馅。

3、像包包子一样，收口捏紧。然后反过来，收口朝下。

注意：包馅的时候面团收口要捏紧，包圆，否则发酵的时候会膨胀，就不圆了。

4、放进铺有油纸的烤盘中，稍微压扁一下。

5、在面团中间涂上一点清水，然后撒上黑芝麻。进行二次发酵，发酵到1.5倍左右大。

烤制

1、在面团上铺上油纸。

2、压上一个烤盘，烤盘不能太重，有一点重量就可以了，压的烤盘大小要能放入烤箱的，然后放入预热好的烤箱里，180/180°C烤20min。

登登登登，刚出炉的红豆芝麻馅会比较湿一点，凉了之后就会凝固一点，湿度刚好。

（分享自豆果美食认证达人小黠大痴）

蜜红豆用处很多，做烘焙还有冷饮甜品，只要你是红豆控那一定少不了要用到它。自己制作蜜红豆其实一点也不麻烦，不过要想蜜红豆不开花且软烂也要掌握一点儿小技巧。

1、首先红豆一定要用水浸泡一晚，也就是12小时以上，夏天比较热可以放冰箱冷藏浸泡。

2、泡好的红豆控干水加入煮锅中。水量没过红豆，开大火。烧开加入一小碗冷水，煮8到10分钟。

3、捞出冲凉水，彻底冲凉透才行。此步不容忽视，不冲凉二次入锅很快就会开花。

4、彻底冲凉的红豆再次放进冷水锅，开大火煮。煮到豆子用手能捻碎，已经熟烂就OK了，大概10分钟左右。这个时间前提是豆子一定要浸泡12小时以上，否则会更久些熟。

5、煮熟的豆子趁热用筛子滤水，装入容器，加入适量的白糖趁热搅拌均匀，盖上保鲜膜糖渍10小时以上，天热放冰箱冷藏糖渍。

除了经典的日式红豆面包，其实内馅你可以放你喜欢的，像香芋啊，紫薯啊，都很好吃！

日式香芋面包 by 彬彬9025

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