之前接触过一位河南定位客户，是一位初入酱酒行业的新手，想趁着酱酒热赚一波钱。于是就来到茅台镇，定了一批酒，400箱左右，当时销售人员声称是碎沙酒，报价也很合理，选定包装后就定了下来。

但在这批酒到货后，一些朋友喝过后说这酒不对，多方鉴定后，这批酒杯鉴定为串酒。实际上在听到这番话时，我真的很无奈，但什么也做不了。

各大平台上关于如何分辨串酒的文章和视频多如牛毛，无论是从价格，感官，酒体，回味等等多方面都有提及。我是以为，大多数酒友都知道如何分辨串酒了，但实际上，不知道的人还是很多。

串酒实际上就是酒精酒，用食用酒精稀释而得到的53°的酒

我们先说生串，生串就是用食用级酒精直接加水，在合理控制比例之下，直接兑成53°，没有任何的酱香，口感极差毫无酱香味，就只有酒精味，严重有害健康。

再说熟串

熟串就是将酒精放在酒甄子底部，表面加上酿造碎沙或者坤沙丢弃的酒糟，再通过蒸馏取酒的方式取酒，出酒率非常高，出酒的度数也很高，需要在做稀释才能到53°，但在口感上仅仅有一点点的酱香味，毫无任何回味可言，也没有任何健康价值。

但无论是哪种串酒，都有一些特征

生串完全没有酱香味，时间放得长一些会有水臭味和一股难闻的水味。

熟串则稍有那么一点点酱香味，但也只能是短时间熟串，时间长了也不行。

但两种串酒在闻香时，刺激性都非常大，甚至会刺激到鼻腔，导致鼻腔有轻微的疼痛感，深闻甚至会导致整个鼻腔发胀。

口感上，无论你有多么精湛的勾调技术，即便是你把串酒加在纯粮酒里面，专业的品酒师也能找出一些端倪。入口时，特别是和舌头接触的那一刻，有种钉口的感觉，刺激会有一种疼痛感。

纯粮食酒不会有这种刺激的的感觉，只要是有疼痛感，舌头就会下意识收缩，只要是舌头下意识收缩了，那这酒就是串酒。即便是把串酒勾调到碎沙酒里面，这种感觉也是存在的，并且串酒会拉低碎沙酒的口感，导致味道单一且单薄，而且回味短，刺激性也很大，就是单纯的酒精味，没有纯酿酒丰富的口感，以上就是串酒的主要特征。

在此，我也告诫各位酒友，无论是买酒自己喝，还是定制，或者贴牌开发也好，必须要做到对酒的足够了解，否则难免沦为韭菜。

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