鱼是家家户户都做过的美食,它有很多令人不能忽视的营养成分。鱼肉鲜香、滑嫩,美味无比。清蒸鱼、红烧鱼、侉炖鱼、糖醋鱼等等,每一种鱼的做法,都有其独到之处。
尤其是一些刚打捞上来的三文鱼,可以生吃,也可以红烧,生吃时,往鱼肉上撒一点柠檬汁,那个味道别提了,让人欲醉欲仙。
可是,有些鱼,如果在制作的时候,腌制不到位,可能不是有鱼腥味,就是鱼肉发柴。那么怎么腌制鱼,鱼肉才嫩?
1,用白胡椒粉和盐腌制鱼肉。鱼清洗干净,鱼鳞去掉,鱼鳍、鱼脊和鱼尾剪掉,鱼肚掏干净。在鱼身上两面,各划两刀,将白胡椒粉和精盐均匀地抹在鱼身上,腌制5分钟,就可以煎制。
2,用柠檬汁和盐腌制鱼肉。鱼清理干净后,从后背切成均匀的块状,撒上柠檬汁和盐腌制,鱼肉很嫩,还去腥。
3,用葱姜盐水腌制鱼肉。葱姜切成丝,放在一个碗中,碗中放一点精盐,浇上开水,待水凉了之后抹在鱼肉上。
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