白切鸡又名“白斩鸡”，其做法可谓非常简单，也是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐，最为人常食不厌。

要做好白切鸡，选鸡是非常有讲究的。首先一定要买走地鸡，也就是散养鸡，这样的鸡肉才香。走动得多、运动得多，肉质才好。圈养鸡是怎么也比不上走地鸡的鲜香和口感的。其次要挑选2斤到2斤半左右的鸡，鸡太大了也不太好，太大的鸡一般都养得比较久，肉质会比较柴不适合做白切鸡，鸡要哪种未下过鸡蛋的鸡，特别是差不多要下蛋的母鸡口感最好。因为下过蛋的鸡肉质会比较老，鸡肉吃起来口感会有点木，所以口感会比较差。

有不少人会误认为白切鸡是煮熟的，其实不然。白切鸡不是煮熟的，而是泡熟的。如何能够掌握好这个火候就是做好白切鸡的关键所在，而这个火候的掌控全靠水温，所以这个步骤是非常关键的，有不少人做出来的白切鸡口感不好都因为在这个步骤出了错。

做白切鸡也是需要一些技巧才能做得更加好吃，想要了解更多的咨询可关注“鹅尚煌烧腊培训中心”我们会细心的教会你更多的做白切鸡和其他产品的细节。广东白切鸡怎样做才做好吃-白切鸡培训是我们一直都想要探讨的问题。

白切鸡看似简单，但是做起来需要很多小技巧，要掌握住每个小细节才能做出皮滑肉嫩的白切鸡哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除