自从《风味人间》开播以来，本人几乎每晚都要刷点动图，然后在无奈和不甘中饥肠辘辘的睡着。

像这样亮晶晶的火腿

鲜嫩的龙须笋

把笋丝放在鸡汤里一滚

还有肥美的螃蟹

隔着屏幕似乎都闻到了香味~

把蟹膏蟹黄取出熬制，做成秃黄油

浇在米饭上，哇，香喷喷的秃黄油拌饭

屏幕外的我，看着手里的油条，已经吃不下去了

真的好饿

尤其是

当我看到第三集里的讲述宋代的传奇美味--蟹酿橙的时候，实在是无法忍受了。

啊啊啊，我一定要把古法记载的做法告诉大家

关于写故事，嘿嘿，等我们解了馋再说吧

酿蟹橙来了

先来看看风味人间里怎么做的

先选出好的橙子，然后顶部开个盖子，去除果肉和汁水

把螃蟹剔出蟹黄和蟹肉

放蟹粉进入锅内，加入橙汁，炒制

出锅后，放入第一步抠空了的橙子壳里

再放入锅里蒸，就好啦。

南宋林洪写的《山家清供》中，有对蟹酿橙的完整记载。

《原文》橙用黄熟大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒醋水蒸熟，用醋盐供食，香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。因记危异斋稹赞蟹云：“黄中通理，美在其中，畅于四肢，美之至也。此本诸《易》，而于蟹得之矣。”今于橙蟹又得之矣。

具体做法：

1，把黄熟个大的橙子切去顶，剜去瓤，少留点液汁

2，把螃蟹的膏肉装在橙子壳里，仍用带枝顶盖覆盖上

3，把貌似完整的橙子放入小盆里，用酒醋水蒸熟，用醋盐供食，香而鲜。

和风味人间上介绍的方法相比，没有炒制蟹黄蟹肉的那一步。而且，蒸煮橙子盅的水也有所不同，吃的时候，还要蘸盐蘸醋。

喜欢美食的你们，也可以尝试一下哦。

还有好吃的

既然说到了螃蟹，就来聊聊别的螃蟹吃法，话说唐代的时候，咱们国人就开始吃螃蟹了。

唐代韦巨源在唐中宗景龙二年（708）“官拜尚书左仆射”时为敬奉中宗而举办“烧尾宴”时，留下了一个不全的食单，里面就找到了螃蟹的身影，哈哈哈

什么是烧尾宴

“烧尾宴”是唐代的一种习俗。士子登科、荣进及迁除，好友同僚一起慰贺，盛宴置酒馔、音乐，谓之“烧尾。”

瞧，里面这道金银夹花平截剔蟹细碎卷就是一道螃蟹做的菜肴。

话说，看了唐代的烧尾宴食单，不由得对所谓的“满汉全席”呵呵一声。

《梦梁录》里记载的杭州大街夜市上的小吃，关于螃蟹的就有以下：糟蟹、白蟹、河蟹、赤蟹、醋赤蟹、溪蟹、柰香盒蟹、辣羹蟹、签糊齑蟹、枨醋洗手蟹、枨酿蟹、五味酒酱蟹、酒泼蟹、蟹肉包儿、蟹肉馒头。

《东京梦华录》里还有炸蟹和炒蟹。

《随园食单》里还有各种关于螃蟹的做法和吃法体会

看饿了

中国宋代卓越的女大厨-浦江吴氏，也有关于螃蟹做法的记载哦

《浦江吴氏中馈录》里记载了蟹生的做法：

看着这些佐料，口水就忍不住流了下来~说是蟹生，其实也是先用麻油熬熟了再吃啊，安全又好吃~

吃起来吧！小伙伴！！！

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