盐煎肉是四川风味菜，主料选用猪臀尖肉切成大薄片，配以蒜苗等料，用旺火煸炒而成，此菜因系生肉入锅炒，又称生爆盐煎肉或生爆肉。好了话不多说，接下来开始制作。

准备原料，猪后腿肉250克，蒜苗100克，郫县豆瓣20克，豆豉15克，金盐2克，酱油5克，料酒10克，白糖5克，味精1克，混合油适量。

1、将猪肉洗净去皮，切成5厘米长，3.3厘米宽，0.3厘米厚的片，蒜苗切成2.5厘米长的段，豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，放油烧热，下肉片炒几下，加盐反复煸炒（火候大小要适宜）至出油（一定要出油再放调料），放豆豉，豆瓣炒香至油呈红色，烹入料酒、酱油，加白糖、味精，下入蒜苗（不宜过早，也不宜久炒）炒至断生即可 。

这道家常川菜，色泽棕红、咸鲜微辣，香味浓郁！大家有时间可以试着做一下！如果觉得阿坤做的好的话，请点赞喔！

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