生活在海边的人似乎对以姜为原料的食品有着特殊的爱好，因此台州的传统美食里，总能找到姜的身影，比如说姜汤面、姜汁调蛋、姜炒米饭等等，不少妇女在生产之后也都要吃这些食品。我们今天要介绍的就是比较有名的椒江美食——姜汁核桃调蛋。　　

　　首品地道的姜汁调蛋

　　本人对于姜汁的味道还是颇有偏爱的，时不时地约上三五好友，去椒江老城区的几家老店里吃姜汤面。特别是在寒冷的冬季，坐在不大的店里，来上一碗热气腾腾的姜汤面，立马就把寒气挡在外面了。而第一次在椒江吃姜汁核桃调蛋的历史，就要追溯到高中时代了，虽然家里也曾做过姜汁调蛋，不过似乎味道总是差那么一点，往往吃到嘴里就是酒味和姜的苦辣味，所以对这道美食一直没啥大感觉。直到有一次好友带我去位于椒江老城区的一家店里，才吃到了正宗的姜汁核桃调蛋，浓郁的姜味伴着老酒的香气扑面而来，吃一口，胃里似乎就有一股暖流往上顶，非常适合冬季食用。　　

　　江城路上的那家姜汁调蛋　　

　　吃过很多地方的姜汁调蛋，不过个人觉得还是位于椒江江城路上的一家店里烧得最正宗。这家店面不大，不过据说颇有历史了，在老海门还是很有名气的。最近又去吃了一次，也顺便“瞄”了一下做法。

　　做姜汁调蛋时，选用鸡蛋挺有讲究的，最好是上等的本地鸡蛋，打散后在蛋糊中加入切碎的核桃，然后加入煮沸后冷却的姜汁进行调合。调好后放入碗中，然后再放进锅里隔水炖。不过江城路那家店里做的时候锅里是不加水的，而是直接将碗放在锅中干烤，据说这是该店做出来的调蛋味道不同于别家的秘诀之一。大概5分钟左右，就可以出锅了，掀开锅盖可以看到已经发起来的姜汁，闻起来味道辣辣的，是老姜特有的辣味透着浓浓的香气，这碗蛋看起来跟平时的蒸蛋糊一样，只是比较稠，舀一勺入口，细细咀嚼，蛋糊伴着核桃粒，这种口感只有一个字形容，那就是“香”！

　　怪不得，每次去几乎都要排队等上半天，这家看似不起眼的小店，魅力却是丝毫不能忽视的。怪不得大家都说，姜汁核桃调蛋既是喷香可口的美味小吃，又具有食疗价值的滋补佳品。因为姜汁核桃蛋具有散寒、止呕、祛痰、健脾等诸多功效，咱们本地的妇女在做月子的时候也都会吃的。

来源：中国台州网

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