年糕作为一种传统食物，一直广受大家喜爱。年糕特有的口感:软糯、香甜、有嚼劲，最重要的是它可以和很多食材搭配在一起，碰撞出超乎寻常的味道。当然年糕的历史也很悠久，据说年糕是从春秋战国时期吴国都城(现江苏省苏州市)传递到四面八方。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、西南的糯粑粑；台湾红龟糕等等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，还有片炒和汤煮一些方法，味道甜咸皆有。

年糕不管怎么做，都是我的心头好。跟着我用最简单的食材，最方便的方法做出年糕最质朴的味道。

❈ 制作材料 ❈

＞＞＞制作过程＜＜＜

⒈糯米要提前用水泡3到4个小时。

⒉红枣洗干净，切成小丁或是小条。

⒊把泡好的糯米放蒸锅里大火蒸熟。

⒋把蒸好的糯米放到厨师机里用钩形头搅拌，中间搅拌时要用刮板刮一下，让糯米面团搅拌更均匀。如果太粘，可以来一点凉白开滴在糯米面团上，这样糯米面团就不会粘在厨师机的缸里了。

⒌大概搅打10分钟左右，糯米粒变成的面团，变得非常的粘有弹性，看不到糯米粒，糯米面团用手可以撑开一层膜，就可以啦。

⒍要想达到最佳口感，大家还要甩开膀子，把糯米面团在案板上甩打一会。记得要在台面上铺一层保鲜膜、戴一次性手套；如果太粘可以在手上、台面上来点凉白开水防粘。甩打一会你会发现，糯米面团更光亮细腻，撑开的膜更薄更亮。

⒎这时候糯米面团可以拉成长条不断，这说明糯米面团现在非常有弹性。

⒏把切好的红枣丁或小条，用按压的方式加进去，千万不要太大力了要不然红枣全揉烂了。

⒐到这一步就算完成了，但想口感更好，这时候把混合好的糯米面团再上锅蒸5分钟让红枣和面团充分的融合在一起。整好型，冷却再切，看切面非常细腻，红枣丁或小条也清晰可见。尝一口年糕软糯有嚼劲，因为红枣本身的香甜，整体不会腻口。

⒑同样的方法用大黄米加蜜红豆，做的大黄米蜜豆年糕。也超级好吃。

11.切成小块后，用保鲜膜一块块包好。说这么多其实非常好操作，喜欢糯叽叽口感的小伙伴们可以试着做一下，超好吃了。看看是不是特有成就感，超满足。

年糕好吃，但也不要过量，不易消化。吃不完放冰箱冷藏保存，再吃时加热或是油煎一下都很好吃的。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除