湖北是个很有意思的地方，全境都有深厚的楚文化，但湖北的简称就是不叫“楚”，偏偏叫“鄂”，话说是因为当初楚国的国都建在大冶的鄂王城，所以就叫“鄂”了。然后湖北菜现在又叫“楚菜”，这也是有点搞不懂了，是不是有点“楚才”的意思？

说到菜系，大家都知道中国有八大菜系。川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。而湖北位居各省的中间，兼具各个菜系的特色和口味。自然就没有形成一种独特的菜系了。

而最近随着《楚菜标准》的出炉，湖北各地共有21道名菜入选。有哪些县市的菜入选楚菜呢？

武汉：清蒸武昌鱼、红烧鮰鱼、排骨藕汤、腊肉炒菜薹、黄焖圆子、香煎翘嘴鲌、红烧鱼桥、瓦罐鸡汤

在武汉你要是不吃各武昌鱼，冬天不喝各藕汤，不吃条香煎大白刁，那你就没有吃到真正的武汉菜。

清蒸武昌鱼

而在武汉菜中比较另类的就是这个“腊肉炒菜薹，菜薹选用洪山菜苔，而且只有宝通寺那一带最为珍贵。相传是逢年过节武汉人送礼的佳品。

洪山菜薹

潜江：潜江油焖小龙虾

油焖小龙虾，潜江人独创的吃法，如今小龙虾油焖的做法已经传遍天下了。虽然这种做法好吃，但费油，做一餐小龙虾得半瓶子油，而且不适合沿海城市那种清淡口味。

油焖小龙虾

钟祥：钟祥蟠龙菜

钟祥蟠龙菜听着有点唬人，味道值得商榷，个人觉得跟我们荆州的鱼糕有点类似。可能就是做的样式好看了点，加上钟祥出了各嘉靖皇帝，借了他的名。

荆州：荆沙甲鱼

甲鱼是荆州人的最爱，你不管是去那家吃酒席，反正必有甲鱼火锅。甲鱼火锅也是荆州人喝早酒的重头菜，喝点小酒，吃个小火锅，日子过的也舒坦。

嘉鱼：簰洲湾鱼圆

要说鱼圆子，湖北各个地方都有，但你要说那个地方的鱼圆子好吃，那肯定是嘉鱼的了。簰洲湾鱼圆最巧的地方在于选7斤以上鲜活的草鱼，去皮去鳞剔骨后，将鱼肉和超过3厘米厚的鲜膘混着剁成泥，再加以不老不嫩的生姜和葱白捏成形。

洪湖：洪湖鸭焖莲藕

一个鸭，一个莲藕，也是洪湖的特色了。想当初跟着爷爷在洪湖边放野鸭的日子，多惬意。洪湖鸭焖莲藕和武汉的排骨莲藕汤类似。但小编更喜欢这个！

京山：白花菜扣肉

白花菜是京山最出名的菜了。同时也是湖北珍稀名产蔬菜作物。话说吃起来酸中带甜，妙不可言，有机会去尝尝！

石首：鸡茸笔架鱼肚

鱼肚，顾名思义就是鱼鳔。是石首笔架山附近的一种名贵淡水鱼名曰长吻鮠体内的鱼鳔，话说明清时期是朝廷的贡品。

罗田：罗田板栗烧仔鸡

板栗作为罗田的特产也开创了一些特色的吃法，比如这个罗田板栗烧仔鸡。老实说，仔鸡不管怎么烧都好吃。

襄阳：襄阳缠蹄

襄阳缠蹄有点像一般的晒腊猪脚，只是多了一些绳子，将猪蹄肉用多种香料腌渍数天。后用细麻绳缠紧在通风处吹晾，数日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盘拼盘，色泽红亮，是下酒的好菜。

恩施：恩施炕土豆

恩施的小土豆是我们日常都能见到的，平时在大街小巷上，摆的那种小摊子上面都有这种炕土豆。但正不正宗就要看个人运气了。

给大家介绍了这些，以后咱们湖北菜也有名字了，就叫“楚菜”！希望楚菜馆开到全国各地，让在外的游子们也能享受到家乡的味道，毕竟在外面不是川菜馆，就是火锅店，再就是湘菜馆、粤菜馆啥的，平时小编想喝个藕汤都难。

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