槐米是国槐的花蕾，以槐米为原料制作的槐米茶，有药用价值。制作槐米茶．一般集中在每年 7-9月份进行。为保证槐米茶精良的品质．民间多采用村庄统一采摘、分摊到户的作坊模式进行手工制作。

1、备料：槐米茶的主料为槐米．辅料为干大枣、干枸杞和蜂蜜。7 月中旬花蕾含苞欲放时采摘最佳．采摘的花穗要籽粒饱满．无虫害．色泽呈黄绿色．尽量不要夹杂树叶．把花穗放在吸水性强的布上．在烈日下晾晒l天．花蕾脱水后用木棒轻轻拍打．使花穗松散．再手工剥离槐米。

2、筛选：筛选的工具有簸箕和筛网等。筛选时，首先将槐米放在簸箕上，颠簸、晃动1～2分钟．去除质量不好、颗粒较小的槐米以及各种碎屑：然后将槐米放在筛孔直径为3毫米左右的筛子内过筛，筛除叶片、盛开的花瓣与过大的枝穗；最后再人工精选一次，去除剩余杂质及不饱满的槐米。

3、消毒：在蒸锅中加入适量的水．然后盖上蒸板．铺上一张清洁的棉布．蒸煮时将槐米放入棉布中包裹起来，盖上锅盖进行闷煮。待水沸腾后．再蒸煮20分钟即可。煮熟的槐米色泽金黄．气味甘香。待槐米冷却后．均匀地铺在 0～3℃的冷库中存放l～2天．进行阴干。

4、炒制：炒制槐米茶，必须选用黏土沙锅进行炒制。炒制时每次加入沙锅中的槐米不宜过多．以 0．5公斤槐米为宜．同时．槐米必须保持干燥．没有水分。

炒制前．将沙锅置于温火上加热．待沙锅没有水分渗出后．倒人0．5公斤左右的槐米：炒制时．锅内温度保持在300℃左右．不得使用大火．同时．需用木铲不停地搅拌．保证所有槐米受热均匀。炒制12分钟左右．待槐米略微散发出特殊的焦香味时．加入50克干大枣颗粒。加人配料时．为了避免炒煳槐米．需关小火源，加入配料后方可再次开大火源。加入干大枣颗粒炒制5分钟左右．需加入 15毫升左右的蜂蜜．再炒制半分钟．待蜂蜜均匀地混合渗透到槐米中时．放人25克干枸杞．即可离火．将枸杞搅拌均匀．槐米茶便炒制成功了、

5、冷却：炒制好的槐米茶一般在常温下冷却即可．为了避免冷却时间过长．影响口感，可将槐米茶放在鼓风机或风扇下．冷却1小时左右。

6、检测：槐米茶汤色清澈金黄．口感浓香．无苦味．无异味。

7、包装：槐米茶一般都通过透水的茶叶袋进行冲泡饮用．因此．包装需选用茶叶专用的无毒无菌、透水性强的食品包装袋。包装时．按照每袋3克的标准将槐米茶放入包装袋，通过封装机即可乙。完成。包装好的槐米茶要储存在l半阴凉、通风、干燥处，运输销售时，轻拿轻放，避免受潮。

8、槐米茶泡制：槐米适合单泡，不宜搭配其他花茶。泡制方法：一茶匙槐米．用一杯滚烫的开水冲泡．焖约10分钟后即可饮用．也可酌加红糖或蜂蜜饮用。

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