​最近每天起床的第一件事，就是关注一下疫情的发展，这几天也一直都是有好消息，但是每次打开热搜，总能发现些特殊的存在：

比如能在各种的实事热点中，还挤进热搜的炸鲜奶。

凉皮、麻花、油条新鲜劲儿还没过，又掀起了全网学做炸薯条，黑乎乎的一盘是啥，咱也不知道，咱们不敢问。

这炸鲜奶、炸薯条看起来简单，但是在做的时候还都是有些值得注意的小技巧的，不然分分钟翻车。

今天就跟着小果儿来学一学，当下这比较流行的这几种小吃吧！除了炸鲜奶和炸薯条小果儿还给大家准备了大米锅巴，反正炸都炸了，剩下的油要不多用几次就太浪费了叭！

脆皮炸鲜奶，真算得上是牛奶最高级的吃法了，每次家里有聚会，我都会做这个，香甜的牛奶馅心一下就被封印在金黄酥脆的外壳里，咬开截面就能看到甜丝丝的奶馅。

我这个软炸牛奶的方子没加黄油，糖量也减少了，热量低很多哦～

By 叶子的小厨

· 食材清单 ·

纯牛奶400克 玉米淀粉60克

细砂糖50克 鸡蛋1个

低筋面粉70克 水30克

无铝泡打粉1克 面包糠20克

· 做法 ·

1.牛奶中加入玉米淀粉、40克细砂糖，拌匀。

2.倒入锅里，一边小火加热，一边充分搅拌，成糊状后改中火，边加热边不停搅拌至熟，颜色由白变得微微透明状即熟了。

3. 倒入铺好保鲜膜的保鲜盒中，用刮刀刮平，凉后盖上盖子放入冰箱冷藏两个小时左右至凝固。

4. 取出切成条。

5. 鸡蛋打散，加入低筋面粉、无铝泡打粉、10克细砂糖，再加入适量水搅拌成粘稠的面糊，放入鲜奶条裹上面糊。

6. 均匀裹上面包糠。

7. 用手捏一捏，使面包糠粘连牢固。

8. 锅里加入适量油，烧到四五成热时下入，炸至表面金黄即可。油温不要太高以免炸糊，油温也不能太低，以免吸收更多油分，用一根筷子插入油里，筷子周围有小泡泡时油温即可。

9. 炸好后放到吸油纸上吸去多余油脂就可以美美享受美味啦。

薯条是很多大小朋友都爱的零食，每次去KFC我也是必点薯条，但是每每就一小盒真是不够吃，然而自己学会了，想吃多少有多少，特别过瘾！

By 风意画

· 食材清单 ·

土豆2个 盐1～2克 食用油1.5升 淀粉1小碗 番茄酱3勺

· 做法 ·

1.给土豆去皮，切成条状。

2. 切好的土豆条用清水冲洗几遍去除表面多余的淀粉。

3. 锅中倒入适量的清水沸腾后加土豆条，加盐煮2分钟。

4.沥干水分，捞出备用。

5.给土豆条裹上一层淀粉，冷冻一晚。

6. 热锅倒油，油温6～7成热的时候下入从冰箱拿出的土豆条，大火炸1～2分钟后转中小火炸至微黄捞出。

7. 再次入锅复炸，炸至金黄色即可。

炸鲜奶、炸薯条剩下的油咱别浪费，再炸个锅巴吃！吃惯了小米锅巴，今天分享一个大米锅巴，家有大米的都可以做！入口嘎吱脆，五香口味，百吃不厌!

By 青柠食记

· 食材清单 ·

大米110克 糯米110克 盐1勺 玉米淀粉20克 五香粉20克 姜末 适量

· 做法 ·

1. 大米和糯米提前3个小时浸泡

2. 把泡好的米，糯米，玉米淀粉，盐，姜沫，混合均匀

3. 加入五香粉拌匀

4. 准备一个筛网，把米放入筛网上，用勺子按压一下，整型成圆形，锅里油温升高后，放入一颗米，米粒能迅速的飘起来说明油温达到了。

5.炸到金黄色捞出，五香锅巴就做好了。

每次做完油炸食物之后都会剩下很多油，其实完全不用担心浪费，这个油处理一下，二次利用是完全没有问题的。

准备两块白萝卜，用牙签戳几个洞，丢进油锅里炸三分钟，之后取出白萝卜，把油放凉，过滤再倒回油桶里，用它来炒菜是完全OK的，而且因为这个油已经加热过了，也就变成了“熟油”，炒菜会更香哦～

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