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魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，它的热量几乎等于0，口感也是一级棒，想减肥哦美容的姑娘们可以试试奥。

魔芋烧鸭

图文 |kiss战女

入口鸭肉酥香，鲜嫩无比，而酱料与椒油又深入魔芋和鸭肉之间，其间香辣在喉舌之间顺然而生，绝妙之味，从鼻到舌再到胃，让你惊喜之余，来不及赞叹，却还在仔细回味。

原料：

鸭肉适量、魔芋适量、青蒜苗适量、泡姜10克、泡萝卜10克、泡红椒3个、花椒10粒、大蒜4粒、啤酒100毫升、郫县豆瓣酱1勺、老抽1勺、盐少许、冰糖2粒

做法：

1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

2、鸭肉洗净，斩成块。

3、适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。

5、加老抽、冰糖，翻炒均匀，倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。

6、下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。

7、待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。

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魔芋结烧鱼块

图文 |悦悦玉食

我比较喜欢吃魔芋，一般都是烧鸭子，这次来烧鱼。

原料：

草鱼中段1块、魔芋结适量、花椒粒适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、生抽适量、醋少许、干辣椒1个、姜片适量、糖适量、葱花适量

做法：

1、草鱼去鳞洗干净，切成一指厚的片，放入盆中，加料酒，葱段，花椒粒，盐和水浸泡15分钟左右。

2、魔芋结洗净控水。

3、炒锅中倒少许油，倒入葱段，干辣椒段，花椒粒，姜片，小火炒出香味。

4、倒入适量水烧开。

5、加入酱油，料酒，生抽，少许醋，糖煮3分钟左右。

6、放入腌制好的鱼块。（腌鱼块的水不要），中火烧20分钟左右。

7、倒入魔芋结，烧10分钟左右。

8、加盐调味，小心搅拌均匀。

9、出锅装盘，撒上葱花即可。

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辣白菜丝炒魔芋

图文 |小艾厨娘

魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。

原料：

魔芋350克、韩式辣白菜100克、盐1克、葱适量、蒜4瓣、糖5克、香油适量

做法：

1、准备材料。

2、将魔芋切成细条。

3、辣白菜切丝备用。

4、锅中加水将魔芋焯水3分钟捞出过凉沥干水分。

5、炒锅中加少许油，小火爆香葱花、蒜末。

6、将辣白菜下锅翻炒出香味。

7、下入焯好的魔芋翻炒，放少许生抽、糖、炒均匀后加少许清水，盖上锅盖焖上5秒钟。

8、开盖略加拌炒，滴几滴香油即可出锅。

小窍门：

1、魔芋在炒之前一定要焯水，去掉碱味。

2、泡菜本身有咸味，生抽要酌情添加，不用放盐。

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韭菜鸭血魔芋粉

图文 |斯佳丽WH

原料：

鸭血1盒、魔芋粉丝1包、韭菜1小把、豆瓣酱1大勺、葱姜蒜适量、淀粉1小勺、胡椒粉1小勺、油盐适量

做法：

1、准备好原材料；

2、烧锅开水， 放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下；

3、烧热锅， 放适量的油， 下入葱姜蒜煸炒一下；

4、 煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒；

5、煸炒出红油后加入适量的水， 加盖炖煮二、三分钟；

6、 煮好后捞出里面的豆瓣渣；

7、将魔芋粉丝放入， 加盖煮上两分钟；

8、再放入焯过水的鸭血块；

9、加入适量的盐和胡椒粉调味， 倒入适量的水淀粉大火收浓；

10、 出锅前放入韭菜段，变色后即可；

11、盛入碗中。

小窍门：

1、鸭血有腥味， 所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久， 避免煮老了；

2、用适量的油煸炒姜葱蒜， 再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁；煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁；

3、魔芋粉丝不易熟， 需加盖炖煮两分钟； 而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味；

4、加入点水淀粉勾芡， 大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。

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芥末巧拌魔芋丝

图文 |小艾厨娘

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。

原料：

魔芋丝250克、黄瓜半根、金针菇200克、香菜适量、芥末适量、酱油1汤匙、糖0.5汤匙、蛋黄酱1汤匙、辣椒油适量、小米辣椒2个

做法：

1、准备材料。

2、煮锅中放水，将魔芋结放入开水中煮两分钟。

3、取出焯好魔芋结浸在凉开水中备用。

4、洗净的金针菇烫一下取出备用。

5、魔芋丝、金针菇滤干水分放在碗中，黄瓜擦成均匀的细丝，香菜切段。

6、取一只空碗加入芥末膏，白糖、加蛋黄酱、辣椒油酱油、醋和香油混合调制成一碗凉拌汁。

7、食用时可以将凉拌汁浇在魔芋结上拌匀即可。

小窍门：

1、金针菇、魔芋结不要焯烫时间太长。

2、也可以蘸汁吃。

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