每天一篇美食技能分享,助你提高自己的厨房技艺,进而营造新的属于你的家庭温馨!
古人云:授人以鱼不如授人以渔。我的初衷是:希望你通过阅读我的文章,能够教会你做出一手漂亮的菜,尤其是宝妈们。当今社会,离婚率居高不下,俗话说:要抓住男人的心,就要先抓住他的胃。我觉得这句话非常有道理。
今天给你带来的美食技能分享是:随意家常菜系列之二十九:香酥排骨。
食材配料:猪前助排3根,青、红小米椒15克,,蒜末30克,葱段5克,花生碎10克。
调料:精盐2克,胡椒粉2克,味精2克,白糖2克,料酒10克,干淀粉30克,花生油1000克。
制作过程:1、排骨冲洗干净,浸泡除去血水。
2、均匀涂抹一层料酒,腌制30分钟。
3、用厨房纸吸干水分。
4、腌制好的排骨均匀地涂抹层干淀粉(可以多抹一会,尽量均匀)。
5、青红小米椒切小段粒,和葱段、花生碎放一起备用。
6、热锅,倒入花生油,大火加热,油温升至九成热(270度左右),下入排骨,再转中火炸3分钟,关火,排骨静置油锅中8分钟后,捞出放置漏勺上备用。
7、把油里的渣质捞干净,大火加热,油温升至八成热,再次下入排骨,复炸30秒,即捞出排骨,沥干油,斜刀切成小块。
8、锅中留底油,放入蒜末煸炒,倒入青红小米辣、葱段和花生碎,炒香,加入1/2茶匙盐,1/2茶匙胡椒粉,1/2茶匙味精炒匀,倒入排骨,翻炒均匀,盛出装盘,美味即成。
这道香酥排骨是家中孩子的最爱。
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