芥菜的地上部分叫雪里蕻，地下部分的根叫大头菜，把根用盐水腌了的，就叫水疙瘩，这水疙瘩是咸菜的一种！水疙瘩切成丝，搭配五花肉丝和泡好的黄豆一起炒，营养丰富，还特别的下饭。有人会说，那得多咸啊，不用担心，宝妈去咸味有妙招，几分钟就搞定。

食材：咸菜疙瘩1个,五花肉适量,黄豆适量,植物油适量,葱花少许,姜末少许,酱油适量,蒜末适量,盐少许

厨具：炒锅

做法：

黄豆提前一晚泡上

泡好后捞出备用

咸菜疙瘩一个

切丝

泡水，用手反复抓一会儿，这样就不会很咸，再换水泡一会，最后洗净捞出备用（妙招在这里）

五花肉切丝，肥的单独挑出来一些备用

锅内加入植物油，温热放入肥肉，小火煸出肥油

加入五花肉丝煸炒，颜色变白再放葱姜末，煸出香味后放入酱油煸炒

倒入黄豆，炒到豆裂皮即可加入盐（这一步的盐要依据水疙瘩丝的咸淡来加）

放入水疙瘩丝煸炒

炒到疙瘩丝变软马上加入蒜末，翻炒几下即可出锅

小窍门

1水疙瘩很咸，切好丝后泡水的时候用手反复抓，会很快去掉咸味

2炒制的时候依据疙瘩丝的咸淡来放盐

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