朱莉前段时间看《白鹿原》时,被里面的油泼面深深吸引。宽宽的手擀面,撒上辣子,热油一泼,滋滋啦啦的声音听得人食欲大开。朱莉今天就来做做这让人魂牵梦绕的油泼扯面。尝尝这地道的陕西味儿。【更多精彩 微博@朱莉厨房|微信 朱莉的美味厨房】
By 朱莉生活日记 【豆果美食官方认证达人】
用料中筋面粉 300g小青菜 2棵豆芽 50g水 150ml大蒜 10g香葱 10g植物油 适量盐 3g醋 15g花椒粉 5g辣椒面 10g做法步骤1、中筋面粉放到木碗中,加入盐,分多次倒水,同时用筷子搅拌。揉成一个比较粗糙的面团,盖上保鲜膜,静置醒面20分钟。
2、把光滑的面团切成6份,搓成椭圆形。拿一个盘子,刷上一层油,再把小面团分别刷上油,盖上保鲜膜,醒面2小时。
3、小青菜洗净,从根部一切为四,切葱花和蒜末。
4、取一块面团稍微搓长,压扁。用筷子在面皮中间压一道凹痕。再把面条慢慢地拉址长,沿着凹痕将面条一分为二。
5、水开后下面,三分钟左右捞出。烫熟豆芽铺在碗底,再放入面。
6、烫熟小青菜摆在碗边,依次放入蒜末、葱花、花椒粉、辣椒面。
7、泼上热油、香醋和生抽,搅拌均匀即可开吃。
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