今天做了一锅猪肉酸菜蒸饺，孩子们一度吃到不发出任何声音，只有香香的咀嚼声，好半天才发出赞美之声，都说我做的饺子太好吃了。

☆食材准备：

自己腌制的酸菜一颗（约500克），猪前尖肉500克，小葱一把，鲜姜一块，生抽、十三香、白胡椒粉、料酒，还有最最重要的一个调味料豆瓣酱100克（注意是黄豆做的豆瓣酱，不是郫县豆瓣那种豆瓣酱）。

☆制作方法：

1.猪前尖肉绞成肉馅；酸菜剁成酸菜馅，用温水清洗两遍去酸，攥出水分；小葱、鲜姜切成末备用。

2.小麦粉约800克，一定要用温水和面，将温水一点一点的倒入盆内，边倒水边搅拌，然后揉成光滑绵软的面团，盖上盖子醒面30分钟。

3.酸菜馅放入盆中备用。炒锅烧热后，放入猪肉馅煸炒至稍微变色后，放入姜末、十三香、生抽，继续煸炒几下，放入豆瓣酱煸炒至变色后，放入白胡椒粉和葱末。

4.继续煸炒出香味后，将准备好的酸菜馅放入锅中，加入适量盐，翻炒均匀后出锅备用。这样做出的馅不油腻，酱香味十足，还有酸菜的清香。

5.制作完馅后，之前和好的面基本上已经醒好了，再揉一遍后揪成大小合适的剂子，擀成饺子皮，包成饺子。

6.蒸锅加水烧开后，将包好的饺子放到笼屉上，蒸制十五分钟关火，等三分钟后就可以装盘上桌了。

煸炒猪肉酸菜馅蒸饺就做好了，赶紧尝尝吧，不然要流口水了。吃的时候沾上调好的蒜蓉辣椒酱，真的很香。

家常菜，家常饭，家常做法，家的味道！谢谢品读！

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