做法步骤
1、将肋排洗净焯水,生姜切片,大蒜去皮压扁,辣椒干洗净,酱油备用。
2、肋排焯水后放入压力锅里,放入三片生姜及水;水分没过肋排就可以里。
3、等待烧开后盖上压力锅盖子小火煮25分钟。
4、肋排烧软后从锅里取出,将多余的汤放到碗里;同一个锅子放入麻油、生姜、大蒜及辣椒干中火翻炒。
5、将肋排煸香至金黄色
6、此时就可以加入米酒。
7、加入酱油
8、等待烧开后加入红糖盖上盖子转小火慢煮20-30分钟。
9、如果觉得干可以加入半碗水;当中翻炒一下。
10、最后5分钟时放入罗勒叶翻炒2-3分钟。
11、闻到罗勒叶味道即可熄火。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
17、成品。
小贴士
-可以选用电压力锅煮肋排,如果是鸡肉就不需要放到压力锅里煮了;可以直接煸炒。 -喜欢吃有酱汁的三杯排骨可以放大半碗水,收汁时无需收的很干。
心情故事
眼见气候越来越冷,家里种的罗勒渐渐发黄;由于阳台的阳光充足所以叶子长得很大片也很茂盛,赶紧的把叶子摘下来些料理。所谓【三杯】既是米酒、酱油、麻油这三种主要材料,这款菜绝对少不了【九层塔】;也可以用罗勒来替代。 原本自己种的罗勒真的不舍得摘下来,不吃也很浪费;除了做了三杯排骨还做了一款用大量的罗勒叶做的酱料,多两天再把这款酱料上到日志里。以往的【三杯】都是用鸡肉来做,今天想换个口感用了肋排;由于肋排与鸡肉不一样,鸡肉软嫩容易熟透而肋排肉质比较硬,所以事前必须先将肋排煮软。 我个人认为选用酱油也很讲究,必须选用质量好的酱油而且不要太咸的;建议不要用老抽来煮这道菜,老抽除了咸也没有豆的香味。
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