刚出炉的面包，散发着温暖而勾魂的香气。质地外脆内软，弹性恰到好处，入口是芬芳的谷香和愉悦的微酸，在咀嚼中逐渐转变成美妙的回甘。完美的面包是很多上班族保证一天元气充沛的刚需。

By 豆果美食达人 两两世界

面包的软度与其含水量成正比，在面团中加入糖和油则能帮助其锁住水分。软面包，质地松软如云朵，保守估计占据中国面包销量的90%以上。

By 豆果美食达人 美国厨娘

硬欧包质地较硬，却是西方人实实在在的主食。法国的长棍面包、德国的碱水面包、美国的贝果是最常见的硬欧种类。硬欧的原料一般非常简单——水、面粉、盐和酵母，有时会加入极少量的糖和黄油。

By 豆果美食达人 揪揪耳朵

面包，不单单只是用烤箱做出来的好吃，平底锅做出来的口感也是不错的。外面有脆脆的口感，里面软软的，再加上香甜的馅料，三种口感搭配在一起，超级棒。面包的甜度可以由自己掌握，形状也可以随意发挥。

By 豆果美食达人 宝宝辅食达人原创

今天，小果儿就和大家分享一个超柔软的平底锅面包做法，家里有锅就能做。一口咬下，柔软的外皮下那香浓诱人的内馅直接把隔壁家的小孩馋哭，一次多做一些，当早餐、去野餐，就是这么方便！

- 平底锅面包-

By 豆果美食达人 拾味爸爸

- 食材清单 -

高筋面粉360g 温热牛奶230g

白糖25g 黄油 15g

酵母 4g 鸡蛋1个

肉松 适量 沙拉酱 适量

- 做法 -

1.将4g酵母和230g温牛奶混合，再倒入1个鸡蛋，25g细砂糖，15g提前融化好的淡味黄油，充分混合均匀。牛奶也可以用等量清水替代。

2.接着筛入360g高筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

3.盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

4.接着用刮刀翻拌排出发酵时产生的气体。

5.在案板和手上粘上干面粉，把发酵好的面团向内反复折叠，把残留在面团中的气体排干净。这款面包最大的特点是不用手揉机揉却能做出拉丝的效果。因为这款面包含水量大，水量越大做出来的面包口感就会越柔软。不用费劲巴拉的揉手套膜就能有拉丝效果。

6. 压成圆饼状，分成8个等大的面剂子后，逐个收口朝下捏紧。

7. 盖上保鲜膜，静置醒发15分钟，把醒好的面团按压排气，折叠成圆球后压成饼状。

8. 将适量肉松和沙拉酱混合，做成内馅。肉松和沙拉酱都可以自制。

9. 舀入适量馅料，收口滚圆。

10.平底锅铺上油纸，隔开间距码入面团。先不要开火，加盖醒发至1.5倍大。

11.接着开最小火，烙10~15分钟后，借助另一张油纸进行倒扣翻面。

12.再继续小火烙7~8分钟，就可以出锅咯~ 如果想用烤箱的话，可以175℃烤约25分钟。

13.柔软得不像话的拉丝面包就做好咯。

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