南瓜叶子也是宝，炒一炒，清爽解腻，全家都爱吃

南瓜是属于秋冬季节的时令菜，南瓜的味道软糯香甜，往往忽视了南瓜藤。

南瓜藤也是可以食用的，先将外面的皮撕掉，然后再用来炒菜。

小的时候家里都会种南瓜，一颗南瓜会有铺天盖地的南瓜藤和南瓜叶。

所以习惯性地会将南瓜种在较远的菜地，每次去摘南瓜的时候，会抱回来很多南瓜藤。

不过那会南瓜藤一般都是用来喂猪，还可以当作小玩具来玩。

今天这道菜是清炒南瓜藤，搭配合适的配菜和调味料。

这样炒出来的菜不仅有卖相，吃起来的口感也很清脆，至于做法是简单易学。

清炒南瓜藤

食材清单：南瓜藤，蒜瓣，盐，红辣椒，菜籽油

烹饪步骤：

- step1 -

先将配料中所需的食材和调味料都备齐，主要就是准备新鲜的南瓜藤，但是要提前将外面的皮撕掉。有的菜场是卖处理干净的南瓜藤，这样会方便很多。处理好的南瓜藤再清洗干净。

- step2 -

处理干净的南瓜藤直接切成段，可以尽量切得细一点，这样炒菜的时候更加方便。当然根据自己的习惯来切断也可以。喜欢吃辣的话还可以准备一些红辣椒，直接洗净切碎。这样有了辣味吃起来也更加开胃，还可以起到点缀的作用。

- step3 -

准备工作完成之后开始炒菜，在锅里加入适量的菜籽油，可以多加一点油，因为南瓜藤是比较吃油的，要是油少了 ，炒出来的南瓜藤口感比较粗糙。

- step4 -

油热之后先将蒜末倒进去，直接将蒜香味炒出来。喜欢蒜香味就多加一点蒜末。

- step5 -

等到蒜末炒香之后，将处理好的南瓜藤倒进去，然后开始慢慢地炒，要将南瓜藤完全的炒断生，炒到南瓜藤完全变成碧绿色。

- step6 -

这时要添加适量的盐，盐可以稍微少一点，当然也是要看个人的口感，另外就是看食材的多少，这样炒出来的菜会更加好吃。

- step7 -

盐加好之后先炒匀，然后再添加一些开水，也不用加太多，同时将之前就切好的红辣椒末倒进去，稍微煮一会就可以了。等到菜都炒熟炒入味就能收汁了，直接将食材装盘，一般清爽的小炒菜就完成了，虽然是素菜，但是吃起来的口感清爽入味。

美味分享：

这道菜颜色搭配很有食欲，一看就非常的清爽。南瓜藤吃起来口感清脆，有了辣味之后也是更加开胃下饭。

厨贴士：

这里用的是菜籽油，或者是用猪油来炒也可以，这样炒出来的南瓜藤更加好吃。另外南瓜藤比较吸油，所以炒菜的时候多放一点油，这样炒出来的菜口感也更加软糯。

烧好之后的南瓜藤体积会缩水很多，所以盐要少加一点，要是盐加多了吃起来就比较咸了，没有那么清爽。

这是一道小炒菜，也不用加太多的调味料，不用炒得过于复杂，配菜只要红辣椒就可以了。

【文章编辑】目食海小兔子

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