很多人不喜欢鸡胸肉，总觉得鸡胸肉做老了，吃着不鲜嫩。今天小姿推荐的这道香菇滑鸡片，里面的鸡胸肉做出来不柴，而且口感非常鲜嫩。鸡胸肉切片后上浆腌制一会，外面有了一层保护膜，会牢牢的把鸡胸肉的水分锁住，再过一下热油，口感会变得超嫩。

鸡肉的脂肪含量少，再配上香菇，又能补充身体所需的营养又不怕发胖！香滑软嫩的下饭菜，一次能吃两碗米饭。胡椒粉能增进食欲，它性温热，还有防腐抑菌的作用，祛腥提味。

『食材』

香菇 / 30克

鸡胸肉/ 200克

蚝油 / 10克

味极鲜 / 10克

『做法』

香菇洗净去根切片

鸡胸肉洗净切片，用食盐与料酒抓匀腌制10分，加入淀粉抓匀待用

锅内倒入2勺油，把腌制的鸡片倒入滑炒，注意火候不宜大火，翻炒到全部变色出锅待用

锅内放少许油(或用滑炒鸡片的余油)，放入蒜末爆香，倒入香菇

香菇翻炒一下，加入1勺蚝油、一勺味极鲜、少许胡椒粉、4勺水

水快干，加入鸡片翻炒1分钟，下调好的水淀粉苟薄芡即可。

这道热气腾腾的香菇鸡片就做好了

不但色香味俱全，更有镇静、健胃和消炎的作用

鸡肉的脂肪含量少，再配上香菇，又能补充身体所需的营养又不怕发胖

配上这样的菜一次能吃两碗米饭

鸡肉的脂肪含量少，再配上香菇，又能补充身体所需的营养又不怕发胖

- tip -

1.勾芡是为了让汤汁吸附的味道更好，菜品色泽更艳丽，家常也可以不用勾芡。

2.这个菜建议用干香菇做，干香菇用温水泡发洗净后，切丝前不要把水份挤得太干，否则炒出的口感会偏干硬。

3.滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。

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