白斩鸡这道美食在福建和广州做得比较多，我们客家人也比较喜欢这道菜。白斩鸡有各式各样的做法，就像我们这里相近的两个村子做法都不一样。

今天我就来讲讲我们家的做法，都是从老一辈的人传下来的， 大家可以试着做一做。

下面我就来讲讲要准备的东西。鸡一只，干香菇10个，葱花一把，姜一个。盐和味精准备一点。

鸡不知道多大的我的图片里面抓一只，养的好几年了，葱花图片上也有拔他个5根，姜呢图片上我手里那么多就行。干香菇十个，把他放到水里泡软就行，下面讲做法。

鸡冷水下锅，鸡太大放不下锅就砍成两半，把姜也放下去，煮好捞出，不知道煮好的的就用筷子在鸡的大腿上捅一捅，没血水了就可以，汤水不要倒了，后面有用，汤拿来喝也可以，很鲜。

鸡捞出来放凉，不要很凉，可以下手就可以，不然冷了就不好吃了，用上你们的大菜刀砍好装盘等待下一步。

现在葱花和香菇就派上用场了，香菇切片，葱花切段，下锅放油，把香菇和葱花全部一起放入锅内，炒香加鸡汤，盐味精放入，要咸一点，煮开煮熟后把它浇到鸡上面去，然后把汤水倒回锅内煮开在浇到鸡上面，反复两三次搞定。

简单方便，原汁原味。大家去试试吧。

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