现在的生活条件比过去好了很多，尤其是吃这个方面。大街上硬菜系、小吃一应俱全，天南海北的美食任你选。而且有了美团、百度糯米等外卖，动动手指，足不出户就可以吃到各种美食了。但外面的再好也不如自家做的好，这不放暑假，我又带着妻儿回老家看望母亲，吃上母亲做的掺馍，一种久违的幸福感油然而生。

赵振超 | 文

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说起掺馍，上世纪70后出生的人大概印象都比较深刻，小时候在农村应该都吃过。现在生活在城市的上班族早上的美食莫过于一碗暖暖的羊肉汤，至于其他就是馒头、饼或者包子等。

我总是觉得如果搭配着三十年前的掺馍，就完美了，肯定比这些包子馒头之类的有趣好吃。因为掺馍配汤是很曼妙的组合。

其实吃掺馍，感觉就像吃河南大盘鸡一样爽快，用一句俗话说就是顶饭瓷实。

大盘鸡汤下烩面，顶饭瓷实

尽管掺馍里没有肉，但在炒菜时多放一些猪油，菜香里面就会融入更多肉的味道，菜和馍的有机结合就像大盘鸡最后融进的烩面，符合国人的饮食习惯。因此，掺馍仿佛就是大盘鸡的雏形。

掺馍确实很好吃，因为无论是开始放的菜油，烹制用的蔬菜，还有饼馍，都是自家地里种出来的，吃起来自然得儿劲。

掺馍的做法其实也比较简单，农村人很巧妙地利用的几种食材的一种混合做法，那时农村不是每一顿都炕馍，而是一次要做出几天的用量，这样不至于耽搁干农活。

一次炕的烙馍能吃好几天

另外孩子们饿了也可随手取来临时当做饭前的补品，但这样的饼馍隔夜后就会变得很硬，吃起来不好咀嚼。小孩子不是饿得狠，一般不太情愿吃。

那个时候，母亲为了让我们吃饱，早上的菜都很简单，一盘咸菜而已，多是母亲做的酱豆和韭菜花，中午是红薯面条加黑菜，夏天的时候用捣好的蒜汁做调料，冬天时做汤面条，只有到晚上母亲才有时间炒菜，我们才有吃掺馍的机会。

物质匮乏的年代，很多人都在挨饿，而母亲每天都变着花样做饭，就连那难以下咽的长了毛的黑地瓜干也能把绿毛洗掉做出花样来。

红薯面条放上蔬菜、蒸窝窝头掺进红枣、烙饼时放上酱豆，母亲总是想尽办法把饭菜做出别人做不出的味道，那时母亲做饭很神奇，远近闻名，我由衷的佩服母亲的厨艺。

每次做掺馍之前，她会扎好自己做的小花布围裙，轻拿锅碗瓢盆，把需要的蔬菜一起拿出来，认真地洗菜、切菜，之后规整地放到案板的一边。母亲是个很讲究的人，灶台上、菜板上，总是干干净净的。

母亲做掺馍是极其用心的，并且她做的掺馍饭是有诀窍的。掺馍是以炒菜为依托，各种菜肴精心挑选，一些容易炒烂的菜是不能用的。

记忆中用的最多的是是母亲自家生的黄豆芽、菜园里的豆角、茄子等，切菜时母亲也很细心，平时不舍得放的酱油和味精也要用上一点，快熟的时候，还要撒上葱花和香菜并滴上两滴香油做最后的点缀。

炒菜的汤汁会比较多，放的调料也会相应厚重些，待一盘地道的农家菜在母亲娴熟的翻搅下出锅后，做掺馍才正式开始。

留少许菜加菜汤，就可以做掺馍了

菜香还未出锅，就香飘满屋了，色香味俱全，看着就有食欲，吃起来更是香甜无比。

我们姐弟几个美滋滋地吃着掺馍，母亲总是在一旁笑眯眯地看着，心里一定充满了欢喜，像是一次成功后的喜悦。

我每次放学回来，进门就是问有没有掺馍？她总是笑着说：“怎么天天吃也没吃够呀！先学习去，一会就好了。”

有一次，不知当时家里有什么高兴的事，母亲从地里回来早，做了一锅掺馍等待放学回来的孩子们，可能是时间还早，母亲做完饭后到河里洗衣服去了。

我那天放学回来，刚到院里就闻到厨房里飘出的菜香，看着一锅香味十足的掺馍，我垂涎欲滴，禁不住已经疯狂的味蕾的诱惑，狼吞虎咽吃来两大碗，本想着给家人多剩点，却在不知不觉中吃了个精光。

母亲回来后，看到这一切，打了我两巴掌，训斥了一顿，然后把我搂在怀里自己哭了。

母亲边哭边说：“只要好好学习考上学有出息了，就能想吃什么就有什么，但现在我们还要坚持一下，我们全家都要一起努力”。

她的话一直激励着我，我开始向往着有一天学上成了，每一顿饭都能吃上白面馍，该是多么幸福。

如果我到了更远的地方有了好的发展，每一顿都让家人吃饱带肉的掺馍，那该是何等风光的事情呀！

母亲做的掺馍在孩子们心中永远是最可口的。吃母亲做的掺馍，不仅仅是单纯的为了填饱肚子，更多的是融进对母亲深深的爱。吃娘做的掺馍，不仅仅是味觉上的享受，更多的是一种精神上的依恋。

只要坐在娘身边吃娘亲自下厨做的掺馍就是一种无法言表的享受，在和她聊天的过程中，母亲会在不知不觉中给我们讲很多道理，让那个幼稚的我一步步走出困惑，走向成熟。

当自己成立了小家，做起了父母，才真正懂得了母爱的内涵，明白了母爱的博大，知道了母亲的辛劳，更爱自己的母亲了。

家中的母亲成了我们的牵挂，想念妈做的饭菜，想念和妈在一起拉拉家常的感觉，还有和母亲一起做的久违的掺馍。

岁月悠悠，近三十年的时光飘忽而过，当年那份美、那份真、那个感觉、那久违的掺馍，还能再来吗？

（图片来源于网络）

作者简介

赵振超，中学高级教师，现供职于平顶山市宝丰县城关镇中心学校。编著有散文随笔集《平凡的人生》，多次获宝丰县通讯报道奖。

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