楠竹春笋也就是春天时楠竹山上破土而出的竹笋，春笋并不是立春过后就有的，春笋是什么时候有的挖，还要看当地农村的气候，气温，楠竹山上的楠竹长势等来定，一般是在清明左右时是最多的，也是长的最快的时候，有年把都挖来不及。

春笋做成笋干的这个过程，应该只有在有楠竹的农村里生活过的人才会知道，它的工序有好几道，也不是一天两天就能做成的。

首先在楠竹山上要把挖好的春笋去壳，去根，在把春笋修整一下，然后挑回来（现在有公路的地方可以用车运，没公路的地方还是用挑），再放到大锅里高温蒸煮，要煮到笋发出＂破＂的响声时才可以，经过高温蒸煮好的笋，起锅后要放到清水中浸泡一晚，让它冷却。

这里说的＂榨＂，是用来压榨笋用的，只有见过人才知道，它的作用就是把煮好的春笋放到榨里排整齐后，把笋里面的水压干，把笋压平，每天的笋都是这样操作，一层一层往上放，等到春笋结束了，压一段时间后，等到会连续的天晴好几天时，再把压好的笋拿岀来晒干，晒干后的笋就是笋干。

如果要做笋片干，就把笋破开两半再晒，有些人也会把小个的笋切成一片一片的再晒。

你们那边的楠竹笋干是怎么做的？做法会一样吗？

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